不管放什么馅，包饺子，用这种方法挤牛，都是新鲜多汁，好吃不腻，特别香！
饺子是我国历史悠久的传统食物。中国很多传统节日都离不开饺子。春节要吃饺子，结婚要吃饺子，生日要吃饺子，立秋，立福要吃饺子。不仅因为饺子好吃，还因为有幸福的团聚、幸福的吉祥寓意，民间总有句谚语说“不能吃饺子”。
小时候跟着妈妈学饺子，总是很丑，妈妈安慰我说：“饺子好吃，没有褶皱。”包好饺子不是最重要的。重要的是饺子馅的布置。把饺子馅做好吃更好吃！
对饺子的喜爱一直很独特，所以过节也经常包着吃，做多了就总结出饺子馅的美味配方，不管放什么馅，用这个方法放牛都是新鲜多汁，好吃不腻，特香的！以甜椒饺子馅的配方为例，来分享一下具体的配方。
1.饺子最好先调好面，然后再放馅。做饺子面的时候不要用热水揉面，热水出来的面没有筋，做饺子的时候皮最好碎。最好使用不到30度的冷水和面粉。面和水的比例约为2:1，水不能一下子浇
2.取肥瘦相间的猪肉适量剁成肉馅，调肉馅的肉如果全是瘦肉，吃起来口感就会发柴，全是肥肉吃起来又过于油腻，所以最好选用肥瘦比例为3:7或4:6的猪肉为宜。
3.肉馅剁好后，加入多一点的葱花和少许姜末、适量的生抽和盐搅拌均匀，然后再分多次加入花椒水搅拌均匀，使肉馅充分吸收花椒水（肉馅与花椒水的比例以3:1为宜），搅匀后再加入1勺蚝油、半勺香油和半勺白糖、适量的熟油再次搅拌均匀后放一边腌制10分钟，让其充分入味。
我们都知道调肉馅时加入适量的花椒水可以去腥，还可以使包出的饺子鲜嫩多汁，其实只加花椒水是不够的，这3样才是提鲜增香的关键，它们便是蚝油、白糖和香油，蚝油和白糖都具有提鲜的作用，加入蚝油不仅提高了饺子的鲜味，而且因为蚝油有粘性，可以锁住肉馅中的水分，使饺子馅宜成型还不出水。香油具有很好的提香作用，加入香油后的饺子馅特别香，而且口感嫩滑，用这个方法调出的饺子馅保证鲜美无比！
4.青椒去蒂和籽后剁碎，为了防止包饺子时出水，剁碎的青椒最好挤一下水分，胡萝卜半根和焯水后的木耳也都剁碎。然后一起放入腌制好的肉馅中（肉和菜的比例大约为1:1），然后将馅料顺着一个方向充分搅匀即可，这样饺子馅便调好了，因为腌制肉馅时各种调料我们都已经放了，所以不需要再加调味料。
5.包饺子大家都会，我就不多啰嗦了，尽量皮薄大馅，至于形状自己喜欢就好。煮饺子时要注意，不要水开着一直煮，这样煮出的饺子皮不筋道还易破，要在水开后加入半碗凉水，俗称“点水”，一般的饺子在滚三个开、点两次水后，看着饺子皮鼓起来了就熟了，便可捞出享用了。
用青椒包饺子是不是很多人都没吃过？真的是非常的鲜美，我也是最近才发现，用青椒包饺子，原来这么好吃，我家一周吃3次，鲜美多汁不油腻！
今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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