韭菜末炒鸭，简单的家常菜，经常有很多人犯错
韭菜由于其独特的味道和营养价值，很容易上千家万户的餐桌。
那么今天小编，就给大家带来一道再熟悉不过的韭菜末炒鸡蛋（鸭蛋）。食材：韭菜
鸭蛋2个
白糖（少许）
盐
步骤
1、一定要挑新鲜的韭菜，如何看新鲜呢，韭菜单拿一根，能立起来，就是新鲜的韭菜。韭菜洗净，洗完甩几下，晾干水分
2、切碎，大家要记住，不要切太大，切成末状
3、把切好的韭菜放到一个容器大的盆里，因为还要打入鸭蛋搅拌
4、把准备好的鸭蛋，打入到装韭菜的盆里面。放入准备好的盐和白糖，切记千万不要放鸡精或者味精。因为做的是蛋类，不能放鸡精和味精，会把鸡蛋（鸭蛋）本身的味道抹去的。所以，往往很多人，都错在了这一步。还有为什么要加糖呢，因为加了糖，会让鸡蛋更鲜美，另一个人体的热量百分之七十是来自于糖。
5、把油放到锅里，记住啊，油不要放的太少。而且一定要等油热热的，然后再下锅。油要热到什么程度呢，就是你把手放到锅上面，会感觉到烤或者拿搅拌的筷子，因为上面有蛋液。把筷子插入油锅中，粘一下就拿起来。只要看到筷子沾油那边的蛋液变大了。就可以下锅了。
6、倒入搅拌均匀的韭菜末和鸭蛋，这个时候香味就出来了。然后呢，要做成饼的形状。小编打个提前量啊，不许笑话我哦
7、大家一定不要和小编学，因为小编每次做这道菜，都特别特别特别的想做成饼，结果呢？每次都是失败而告终。用我们东北话说，稀碎稀碎的。虽然稀碎，但是味道真的是很香的哦，看下图的时候，不要笑话小编哦。
总结，买回的生韭菜，不能放的时间太长。如果放在冰箱里，一定要用保鲜膜包好。韭菜加热后，不能过夜，过夜之后的韭菜有亚硝酸盐，吃多了对人的身体不好。还有韭菜不能炒的太久，太久了，韭菜的味道和营养就会大打折扣。肠胃不好的人不宜多吃韭菜。
以上就是小编跟大家分享的韭菜末炒鸭蛋，千万不要笑话小编的菜做成这个样子，如果大家有什么好办法能做出饼的形状，或者有什么疑问的，想问小编的。请大家评论出来，小编虚心请教。等着你们的指教，谢谢啦。拜托了各位做菜的食神们。
