前几天去淡鸭血吃火锅，服务员送了一盘红糖，真好吃。因为我的体重关系，丈夫一直说：“不要再吃了，吃几口就好了，你已经够圆的了。”说停了。哎呀，为了我的减肥大业，我不得不停下来。
回家后，我开始分析这么好吃的黑唐茨到底是怎么做的。从资料可以看出糯米粉是用泡沫、蒸、捣碎、冷冻、油炸、筛粉制成的。制作牙齿的过程真的很费时间。
红糖糍粑
食材：水磨糯米粉170克、温水130克、红糖、黄豆粉
制作：
1、糯米粉和温水混合均匀，揉成光滑细腻的糯米粉团，密封松弛15分钟。
❤️ 糯米粉最好选水磨糯米粉，相比较散装的而言，它的质地比较细腻
❤️ 每家用的糯米粉品牌不同，吸水量也不一样，自行增减10-15克左右
2、面团松弛好之后直接揪一小块面团当作剂子，然后反复在掌心搓匀，一直到湿润的状态，滚成圆柱形的形状。
3、平底锅或者电饼铛多放一些油，全程小火煎，期间多翻动确保每一面都能熟，最后一直到膨胀变大的程度就代表熟了。
❤️ 煎糍粑的时候摆放的间隔要大一些，不然会粘在一起。
❤️ 全程小火或者中小火，不要急躁。
4、上面撒一些黄豆粉备用。
❤️ 黄豆粉制作方法：黄豆洗净烘干，烤熟或者炒熟，在料理机反复打磨成粉，打的时候可加白糖一起，作为调味，最后过筛即可。
5、这时候来熬红糖浆，锅里放红糖和清水（大概20克），中火煮至沸腾融化转小火，一直熬到粘稠的状态即可。
❤️ 红糖浆一定要放到最后一步来做，因为冷却之后它会变成固体，等再想浇在糍粑上，就只能再加热了，而且二次加热之后会特别粘稠，口感大打折扣。
红糖糍粑在家做特别简单，尤其是这种家常快手版本更是容易掌握方法。而传统的做法就是把糯米泡发蒸熟，用擀面杖捣成比较粘稠而且劲道的状态，最后在冷却定型然后切块，煎炸，筛黄豆粉，浇红糖浆。
在火锅店，你每次必点的一道甜品是什么呢？留言分享出来吧！
我是美食二哈，主页有更加详细的视频教程，感兴趣可以去看看，关注我，每天一道美食分享~
