当我们谈论印度食物时，每个人的第一反应是咖喱，咖喱作为印度的传统食物总是无处不在，已经成为印度食物的重要组成部分。
在印度从男到女，从老到少，无论是社会地位多高，在他们的餐桌上总是少不了咖喱，这让人觉得仿佛咖喱才是主食，而米饭只是配菜。那么印度人为何会钟爱，难道咖喱呢咖喱真有这么好吃？咖喱是一种酱料，它的全名可以叫做为咖'多种香料调配而成的酱料'，咖喱除乐在印度十分常见之外，在泰国、日本还有其他东南亚国家的菜肴中也比较常见。咖喱起源于印度，在印度的民间传说中，咖喱是释迦牟尼创作的，但是这显然是在往它的脸上贴金，但是印度人都比较相信这一点。
咖喱的出世很有可能是人们无意的缘故，就如同炸鸡的来源一般，只是一个偶然。在咖喱刚刚诞生的时候人们觉得它能够掩盖羊肉的腥味，而印度有很多人都是不吃牛肉和猪肉的，因此羊肉成为了他们的最佳选择，可是羊肉的腥味过重，很多人无法吃下，最后人们就想到了用咖喱来掩盖羊肉的腥味，这个方法的确十分见效。
印度在地里上位于南亚地区，这块地方十分炎热，而且印度西部很多地区都还是属于沙漠地带，在夏季印度十分闷热，且气候又相对潮湿，人在这种环境下是没有什么食欲的，而咖喱刚好可以使人开胃，它能促进胃酸分泌，让人的胃口增加，因此印度人顿顿都少不了咖喱，这个习惯也就延续到了如今。
还有英国的病学专家称咖喱可以让人抵御感冒，他说“辛辣的食物能够增加感冒病人的鼻腔黏液”，这个道理就如同我们在鼻子堵住的时候吃辣的，马上鼻子就会舒畅。在咖喱的配料中还有洋葱大蒜，这些都具有杀菌功能，但是这个依据并不能说明印度人是因为这个才喜欢吃咖喱的。
在我国的菜肴中，几乎每一道菜都有它独特的功效，但是相反也有它的弊端。印度人喜欢吃咖喱最重要的一点还是他们的饮食文化，印度也是一个文明古国，自然他们的饮食文化历史也是十分悠久。我们中国人自古以来就以米饭和面食为主，然后以炒菜作为副食，这在我们眼中都是理所当然。
印度咖喱也是如此，他们自古就开始使用咖喱，咖喱已经深入到了他们的文化当中，就如同我们做菜为何要放掉料一样，因为放了菜才会好吃。在印度人眼中，在食物中加入咖喱是很平常的一件事，因为咖喱就是他们的一种调味料，而且他们也觉得咖喱的味道十分美味，这原因是不是很简单呢
咖喱的确是一种很好的调味料，即使在没有很好的食物的情况下，只要浇上一瓢咖喱，马上普通的食物就能变得美味。咖喱的制作方法没有固定的，每个人可以根据自己的口味制作不同的咖喱，不过辣椒、茴香、姜黄粉这是绝对少不了的配料。
