鸭汤粉丝是江苏镇江著名的小吃，属于水彩界。鸭血、鸭店、鸭肠、鸭肝、粉丝等食材放入鸭汤中煮熟的滋补汤品。本汤味道鲜美，营养丰富，适合各种人吃。
主持材料：半只鸭子，粉丝适量，鸭肠100克，鸭心100克，鸭血100克，鸭屎屋100克，花椒10多粒。
饰品：香菜2个，生姜7个，黄芪3个，甘草2个，当归6个，沙参1段，盐2勺。
惯例：
1、半只鸭子，切碎一大块，在沸水中煮2 ~ 3分钟后捞出。“鸭血肉脂肪多，汤为了清淡，可以把鸭皮和脂肪都去掉。”
2、准备5片生姜、3片黄芪、2片甘草、6片当归、4参的小根。
3、冷水用砂锅水、鸭片和汤的材料。大火沸腾后，用2小时修理小火锅，在锅出来前30分钟加入2匙盐。(煮汤的砂锅最好选择圆形梨型砂锅。熬汤的时候加满水。因为在炖汤的过程中水分蒸发约三分之一。我的砂锅大约有八斤清水。）
4、准备80克鸭跖草、80克鸭心、80克鸭血、80克鸭肠。(如果买新鲜的，回家洗干净，放盐和胡椒大葱等煮30分钟左右就可以了。）
5、准备好粉丝和高手两个。
6.锅底有点油腻，炸几粒花椒，炒鸭肠两分钟。然后放一碗鸭汤。
7.煮2 ~ 3分钟后放入粉丝们。
8.鸭血不需要炒。粉丝煮后放几片鸭血和鸭肉就可以了。
9.出锅后放香菜。鸭汤的盐分比较充足，所以不需要再加盐分。汤稍微淡一点的话，可以适当添加盐。
美食提醒：
1.鸭子是很凉的动物，注重腥味，所以制作时不要忘记多放生姜。
2.处理鸭内脏时也要非常小心。一定要洗干净，把血水加热。
