每年的11-12月是哈萨克族牧民培根熏马场的旺季。哈萨克族牧民最擅长的是数马场。他们的自营商勋麻酱和我们汉族的香肠差不多。另外，是挑肥瘦的马肉做的。首先把马肠洗干净，把马肉切碎，放入调料来掌管，这就是训马酱。熏马肉和我们的培根自食其果差不多。全部用松枝和柴火熏制，熏制后变成培根。哈萨克族的麻酱和培根油不油腻，瘦瘦，皮肤明显，不仅色泽美丽，营养价值也很高，吃的时候一般和洋葱一起吃。有特别的味道。现在，很多新疆人和从外地来的游客买了训马肉和训马酱，送给亲戚朋友。
今年2月3日至6日，在伊玛敏县滨河公园时代广场，伊玛敏县万通木畜有限公司制作的马昌子被展示在直径6.5米的大盘上，足足71层，高4米多。这个训马场长111米，重4572公斤，挑选了44匹马的4吨多肉，长度打破了吉尼斯记录。训马场有两种。一个是有骨头的训马场。把马板酱翻过来清洗干净，分成比马肋骨稍长的段，撒适量的盐和调料，腌制马肋骨后放入棒中，熏干即可。哈萨克语叫马卡斯。另一个培根酱是将屠宰的马肉切碎，放入盐和调料，放入羊的盲肠或大肠中封好晾干即可。哈萨克语被称为“去聚会”。
主要材料：熏马、香肠、洋葱、绿辣椒
配件：辣皮、胡椒、酱油、植物油、糖
练习：1、熏马场泡沫洗干净，用蒸笼蒸熟后切
2.洋葱去皮，辣皮泡沫切碎，螺丝辣椒切干净
3.在热锅冷油中加入胡椒粒辣皮小火，上香，加入洋葱块麻酱片，炒好，加入辣椒酱酱油一起炒，加糖炒好，均匀品尝火锅
小费
1、马肠子蒸得不好，蒸的时间最长
2.麻酱很咸。一般炒的时候不需要放盐
