鸡蛋油炸后吃，皮脆，别有风味。虎皮蛋也有醋汁制作的“拉霍皮蛋”、天美的“鱼香虎皮蛋”、鲁美的“酱香虎皮蛋”等多种烹饪方法。
但是这几种方法我们都试过，上面的方法都是有汤的，所以做出来的虎皮蛋口感外皮强，蛋白质甜，汤浓可口。 (甜，甜，甜，甜)今天做的这道菜没有用汤，而是用大豆、红辣椒调味的，这样做的虎皮蛋闻起来很香，很好。
主持材料：4个鸡蛋
辅料：油适量，盐适量，大豆适量，生姜适量，红辣椒适量。
练习：
鸡蛋煮后去皮。
油很热，鸡蛋煎成金黄色，捞出油。
用水头霉洗，撕成小花、绿辣椒片；
葱姜蒜。调料酒。醋。酱油。鸡肉。盐。糖
锅里放油加热，进入玄豆班长炒香，加入青红辣椒。黑木耳炒后加入鱼香汁。
鸡蛋鸡蛋，加入淀粉，撒上葱烤到味道为止。
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