糖水对广东人来说是心灵的港湾。对他们来说，只把糖水作为甜点，简直是降低水平。在世界甜点戒指精英赛上对战，也是一秒钟可以做任何日式水果、法国甜点的。更不用说冰淇淋、奶茶这种普通的东西了。
今天，我认识的广东老奶奶(24年开糖水店)分享了10个用了半辈子的糖水配方，香甜湿润，解暑，适合夏天喝。
01.莲子百合红豆素
食材准备：莲子10克，百合5克，红豆90克，冰糖适量。
练习：
红豆浸泡2个小时以上。
2.将莲子、百合洗净，和红豆一起放进锅里，大火沸腾，小火煮2个小时。可以使用砂锅、甜水蒸、电饭锅等，高压锅时间可以相应缩短。
3.红豆放沙子后，放入冰糖煮稠。
注意！1.使用冰糖或冰糖才会变稠，豆子煮后放进去的话，过早不容易产生沙子。2.如果觉得不浓，就煮好，分一半的料理机切碎，倒在剩下的红豆上。
02.紫色土豆塔罗西米罗！
食材：红薯150克、芋头100克、西米100克、冰糖20克、纯牛奶350克、椰子200克；
惯例
1.把地瓜团和芋头团放在锅里蒸。
2.另外，放入一锅清水(水的分量至少是西米的5倍以上)，放入西米煮10分钟左右，煮到看不到西米中间的白色就可以了。然后用凉水洗干净。
3.过滤水分的西米浸泡在100克牛奶中。
4.洗干净锅，倒入250克牛奶，煮200克椰浆后，倒入牛奶和西米的混合物煮开，倒入蒸好的芋头和紫色土豆，加热时搅拌约5分钟即可。
5.做得好的西米露一定要放在冰箱里。穿过冰块吃的话真好吃。
03.杨枝露
食材：40克西米、2个芒果、少量柚子、35克淡奶油、80克椰子、10克糖。
实践
1.西米煮好，焖到没有白心为止，放入凉水中准备
2.把芒果、淡奶油、椰子汁和糖放在料理机里打碎。
3.西米铺在碗底，倒入切好的果汁，加入喜欢的水果和小材料(可以撒一些椰子汁装饰)
04.清凉绿豆沙
食材：绿豆200克，水(与绿豆相比为833601)，冰糖，桂花适量；
惯例：
1.按照8人份绿豆的比例，用大火煮开绿豆花，豆皮就会浮起来。捞出豆皮备用
2.尽量炖好绿豆，关灯，用过滤器捞出豆泥(绿豆汤要用)，过度劳累制作豆泥。也可以加入搅拌器搅拌，制作豆泥。
3.把豆泥放回绿豆汤里煮一会儿，然后加入冰糖，煮均匀揉好的红豆就可以了。
4.冷却后放入冰箱冷藏，吃的时候放入桂花或蜂蜜调味
5捞出的绿厚质营养丰富，解暑，混合红糖后。
加上些绿豆汤，别有风味05.木瓜炖雪蛤
食材：
雪蛤3.8克，雪燕（可不加）适量，姜片2片，木瓜1个，冰糖适量，红枣（去核）2颗，椰奶（可替换）适量，牛奶（可替换）适量。
做法：
1，雪燕提前10小时浸泡，挑去黑线·沥水待用
2，雪蛤放入容器内，加入红枣、姜、适量清水，隔水蒸20分钟1捞起来沥干水分后放入容器内，把蒸好雪蛤里面的红枣、姜挑出。
3，木瓜挖去中间的籽，做成小碗的形状。
4，雪蛤内放入适量雪燕，在放到木瓜中。
5，最后加入适量冰糖、牛奶、椰浆（银露、椰汁、清水什么的也可以）
6，木瓜顶挖去籽用牙签稍微固定四周·冷水进锅，上气后中大火隔水蒸20分钟即可。
注意！
1，木瓜要用熟透的
以上就是经过自己改良的6款糖水配方及教程，建议大家仔细阅读，参考注意事项，一定能做出更美味的甜水。
06姜汁撞奶！
食材：牛奶200ml、姜一大块、白糖适量
做法：
1.先把姜捣碎，或者用刨刀刨碎，然后包进干净的纱布中，将姜汁挤出来备用，姜汁一定不能太少里，不然做出来的成品很难凝固。
2.将牛奶倒进锅中，加入适量的白糖，开火加热牛奶 。（直到锅边开始起小泡80度左右，就可以关火了，放凉一会。）
3.然后迅速的将牛奶倒进姜汁中，盖上盖子，放置10分钟左右，牛奶凝结就大功告成啦~
07.双皮奶：
食材：牛奶400毫升、鸡蛋清2个、糖2茶匙
做法：
1.全脂牛奶放入碗中，在碗上覆上一层保鲜膜，放入蒸锅中，蒸十分钟左右
2.把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离，蛋清搅拌均匀即可，不用打很久不然就打发了
3.蒸好的牛奶拿出蒸锅放凉，放凉后上面会形成一层奶皮，用尖尖的刀子，沿着碗边划大概十厘米左右的口
4.倒出大部分牛奶，碗底留点底不要倒净，不然奶皮容易粘在碗上，待会儿就浮不起来了
5.把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中
6.蛋清奶液过筛，筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去，把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里，让奶皮浮在上面
7.再次敷上保鲜膜上锅蒸，中火蒸十分钟后关火
08.紫薯香芋西米露
食材：
西米100g，紫薯1个，椰浆200ml，纯牛奶200ml，蜂蜜适量。
做法：
1，锅中加水，煮开后，下入西米，煮20分钟左右
2，一边煮，一边搅一搅。20分钟后，关火，盖上盖子焖四五分钟，煮西米的同时，将紫薯去皮切丁，入蒸锅蒸熟
3，西米呈透明状，中间有小白点时，捞起，置冷水下冲一冲。另起一锅开水，将西米继续煮10分钟左右，至完全透明。——煮西米的时间视西米的量而定，西米量多则应适当延长煮的时间，并增加水量。水量尽量足一些。我习惯分两次换水煮，这样比较不会糊锅，也容易煮好
4，将煮好的西米置流动的水下冲一冲，再沥去多余水分，蒸熟的紫薯
5，锅洗净，倒入椰浆和纯牛奶，混合均匀，加热。——牛奶和椰浆的量可随意调整。我喜欢用纯牛奶和椰浆，香浓些
6，加入煮好的西米、蒸熟的紫薯丁，一起煮2-3分钟即可。待微温时调入适量蜂蜜拌匀即可
注意！
1，最好等它们都冷却了，放在冰箱里冷藏一会儿再吃，味道更佳。
09.鲜奶木瓜炖蛋：
食材：鸡蛋2个、牛奶1袋、木瓜适量、白糖适量；
做法：
1.木瓜切丁备用。
2.将150毫升的牛奶加适量的糖，放微波炉加温，不需要沸腾。稍凉再用。
3. 取两个鸡蛋的蛋清，搅打均匀，和温牛奶混合。
4.把木瓜粒和一半牛奶、鸡蛋清混合液放在空碗里。隔水蒸5分钟。
5.再倒入剩下的混合液，蒸至凝固。表面放几颗木瓜装饰。
10.川贝冰糖雪梨
食材：雪梨 2个、川贝母 7克、干枇杷叶 3g、老冰糖 一小块；
做法：
1.川贝洗净，装入茶包(如果是药店买来的野生川贝母就要碾成粉 ）。
2.锅里加入切块的梨，和其他所有食材，加足量水，估计40分钟后煮成三碗的量，大火煮沸后，小火40分钟，即可出锅。
以上就今天分享的全部内容了，如果您喜欢的话，就赶紧收了得空做试试吧！想要了解更多的家常菜谱、美食好料、干货分享，敬请关注酥小糖哦，每天为您更新！
