新年快到了，谈论最多的是吃。现代的饭菜似乎使人失去新鲜感，摆满桌子的大鱼肉给人的感觉是节日气氛越来越浓。毕竟，在物资匮乏的过去，新年是最大的期待。
但是在宋朝的酒局里，一切都很新鲜有趣，远远超出了我们的想象。今天我们来谈谈宋朝米饭里的饮料和酒吧。
宋朝版《喜茶》
古代没有兴旺的“喜茶”，但宋朝的饮料选择也格外丰富。冰雪、冷藏、甘草汤、药木瓜、木瓜、冷水荔枝霜。
“冰雪”是松潮板冰淇淋，“冷藏”是冷发酵的米汤，“甘草汤”是冰甘草水，“药木瓜”是用蜂蜜和各种中药材浸泡木瓜，然后放入水中煮白，捣碎泥浆，然后与冰水均匀混合的清凉饮料。相反，“水木瓜”比较简单。木瓜去皮，剥皮，只剩下果肉，切成小方块，浸泡在水里即可。冷水荔枝霜和荔枝几乎没有关系。主要用愚昧煮城堡和胶水，然后将果胶溶于冰水。
可以说不含各种花纹、色素和防腐剂。
迎接客人的车：滚蛋吧
南宋大诗人陆羽说了宋朝的规则。"客地装车，客人去装汤."客人来的时候，端茶迎接客人，客人离开的时候，从官场到民间送汤。
宋祖仁送客，那个鸡蛋汤里没必要有鸡蛋。事实上，当时鸡蛋汤不是汤，而是甜药水。送客人的时候，汤要加入甘草、正弦、陈皮、白丹、麝香等中药和竹叶、莲子、薄荷、杏仁、蜂蜜、金银花等材料，用浓、甜、温中、解热败化、有益健康的饮料煮。
有点像广式凉茶。
用羊肉酿酒的宋祖仁
宋朝没有普及白酒，酒的度数都很低，酒桌上推着酒杯热闹的大多是黄酒、果酒、药酒。你知道，十几度、二十几度的黄酒要喝热才够味。
但是用羊肉酿了酒。真是超出了我们有限的想象力。
用猪肉酿酒是岭南人的绝活，中原人打死也想不到这种想法。但是在宋朝，我们中原人曾经认为用羊肉酿酒是“羔羊”。
北宋首都开封黄城前面有一条东西街叫曲远街，这条街上酿酒工坊很多，其中一些主要酿造小扬州，售价昂贵，一般人喝不到。—— 《东京梦华录》第2卷
所以，小羊可能和现在国产名酒里的茅台和五粮液是同一个等级。
羔羊的酿造首先是材料，羊羔用大米和羊肉酿造。第二，放肉的时间不同。小羊从一开始就把羊肉汤和米饭混合，然后拌在一起酿造，完成的酒始终没有蒸馏。
例如，南宋养生大战《寿亲养老新书》记载了小扬州酿酒法。“大米一石，照常泡草。肥羊肉7斤，歌曲14，2首都可以。羊肉切成四角形，煮得烂熟，留7斗汁，米饭和歌曲混合，用木香一起酿造一两次，不能制作水。熟了10天，味道很滑。”
雪花酒和苏东坡的鸡尾酒
宋朝采集一只羊腿，剥皮，剥骨头，去除筋膜，只剩下肉肉，用温水浸泡血丝，切成薄片，先煮后蒸，再炖烂，切成肉丁，再拌一点羊水。
再混合一点龙脑，搅拌好冷却，装在小瓷坛上，什么时候喝酒，舀一小勺，放在水壶里，把码头加热热水取暖，就能取得巨大成功。
宋祖仁这样精心制作的酒被称为“雪花酒”。
om=ar;x-expires=1698493506&x-signature=0itPo1gXsYx8LkjQM1A6u4MqIdU%3D&index=4" width="640" height="356"/>最后讲到苏东坡的鸡尾酒，当年苏东坡惹朝廷不满，被发放到黄州务农，工资停了，奖金没了，津贴什么更不用说，靠几十亩薄田养活家小，整天累得跟孙子一样，可是家里却不缺好酒。
他曾经异想天开，用糯米掺着蜂蜜来酿酒，以为酿出来会很甜，没想到最后蜂蜜腐败变酸，糯米长满绿毛，好像如今的臭水沟……喝完就不行了。
朋友送的多，他喝的少，自然会剩下，苏轼怕酒坏掉，也是为了保存，他找了一个大缸，把那些剩酒统统倒进去，盖上盖子，封上黄泥，什么时候来了客人，就从缸里舀酒待客。
这就样，他把不同牌子不同种类的酒混合在一起，就成了苏式“鸡尾酒”！事实上，苏东坡虽然博雅，绝对没听说过鸡尾酒，他也根本不懂真正的鸡尾酒应该怎么调制，他只是胡乱勾兑一下，胡乱喝喝罢了。
其实苏轼应该顺手从鸡尾巴上拔根毛，哗啦哗啦把酒搅匀，然后改名叫“鸡尾酒”。
大约要到八百年后，纽约某酒馆一个名叫贝特西·弗拉纳根的服务员曾经把几种剩酒倒进一个大容器里，冒充新酒给客人喝，结果鸡尾酒就横空出世了。
以上内容根据《宋朝饭局》一书整理。
