豆妈妈喜欢面食，不是北方人，但据妈妈说，豆妈妈从小就喜欢吃饺子饺子、火卷、年糕等，这就注定了嫁给北方吗？(美国电视剧《Northern Exposure》中的“Northern Exposure”)。
热爱面条的我第一次学写美食家文章的时候，用了很多中国式的棉花。 没有特定的老师，一切都是摸索，网络大师，书的讲师，在厨房吃了几十年面食的婆婆都是老师。
页和脸、发质好像已经学过了，还专门写过关于发质技术的文章(可以看到发质技巧)，很多朋友说很实用。
还写了各种花卷、双色馒头、花纹馒头，但从未专门用过正式的百万头方法。
本来我觉得这很简单，反正大家都露脸了，还做了很多次面粉，应该不难！
但是实际上，自己做了以后才知道要完美。还有很多问题。
比如馒头表皮有漂浮的空间吗？不够平吗？馒头很软，但筋不够吗？一直说做馒头要多揉面粉，到底揉到什么程度才最合适？为了掌握这些疑问，豆妈妈连续做了几天馒头，终于得到了答案。
所以今天在这篇文章里，豆妈妈为大家分享自己的这种注意，只要注意几个小细节，就能做出好看又好吃的刀饺子。肌腱也很柔软，有弹性，不比机器差，可以吃两个空嘴。
首先我们来看一下具体方法。
用刀切馒头
[准备食材]:
面粉500克，酵母粉5克，温水适量，糖1汤匙
[惯例]:
1、把面粉倒在大盆里，加一勺糖。
酵母粉加入一碗温水，搅拌均匀，直到酵母粉完全融化。
把酵母水倒入面粉中，搅拌成棉花状。
2、把面团揉成光滑的面团(用大盆可以很好地工作)。
给你，再揉一揉。面团表面光滑是最好的。如果表面仍然粗糙不平，很可能面和水没有均匀摩擦。
3、固定面团，在上面盖上锅盖，发酵加倍。
发酵的面团用手指戳也不会反抗。
-signature=La%2FXVpythpSfqw2FKfuIjXwXcMc%3D&index=6" width="640" height="482"/>从侧面拔开，成拉丝状。
4、将面团从盆子里取出，放在砧板上，上面撒些面粉，开始揉面。
先竖着搓揉成椭团，再90度转过来，横着揉成椭圆，反复如此操作；
揉的过程中粘手了，便再撒些面粉在砧板上。
直到面团表面光滑，无凹坑。
从中间切开，切面光滑，表面几乎没有大的孔洞就可以了。
如果还有，那就还需要再揉一揉。
5、将揉好的面团分成两块，取其中一块擀开，卷起来，切成小段，即成馒头剂子。
6、将馒头剂子稍微整理一下，放入蒸笼中，盖上盖子，静置10分钟。
7、开火，大火蒸15分钟，关火，焖3-5分钟左右即可。
每个馒头都是白白胖胖的，蒸的时候就已经能闻到很浓的麦香味了。
蒸好的馒头，儿子女儿直接拿起来就吃，柔软却筋道，越嚼越香。
【做好刀切馒头，你需要注意以下6个细节】：
1、首先面一定要发好。加温水将酵母活化，再加一勺白糖，并用温水和面，是非常好用的方法，即便是新手，相信按照这个做法也能发酵成功（想详细了解发面的朋友可以看这里）。
2、做馒头不要用低筋面粉，低筋面粉更适合做广式的馒头，做这种北方的刀切馒头还是用中筋面粉吧。
3、在发酵之前，面一定要揉均匀。揉至面团表面光滑后再发酵，以保证面揉得充分均匀；否则，很有可能后面你无论怎么揉，蒸出来馒头表面都还是会有浮空。
4、面团发至两倍大后，放在面板上继续揉，以揉出气体，揉的过程中撒些面粉，是馒头表面光滑很重要的一步，多揉一揉馒头才筋道。
5、面团揉至切面光滑后，蒸出来的馒头表面才足够光滑。
6、做好的馒头剂子，整形后，静置10分钟二次发酵，馒头的回弹性会更好。
【揉面要用巧劲儿】
刚才我们前面说了，面团要揉至切面光滑最好。
但很有可能，您都揉半小时了，切面还是很多孔；这种情况下，很有可能是您第一步揉来发酵的面团就没有揉均匀，但也有可能是揉面的力度不对。
揉面要用巧劲儿，不要用手掌揉，要用手掌根来揉。
当然了，如果揉了太久还有孔，就停止吧，直接进行后面的操作，以免得面团变干（这样蒸出来的馒头虽然表面可能会有浮空，但味道也不会差的）。
【如何让馒头侧面纹路明显】
- 面团擀开后，喜欢纹路明显的，在上面铺一层薄粉，蒸好的馒头纹路更明显。
- 另外，揉进的白面太多，面团偏干的，纹路也会比较明显一些。
以上就是豆妈对于做馒头的小经验了，有不足之处，欢迎大家指正哦。
做馒头，看似简单，但要做得好看又好吃，依然是需要花费些功夫的。
所以，几乎没有什么事是谁天生就会的，反复的练习和学习，才能得到自己想要的结果。
豆妈，分享简单又好吃的糕点、早餐、家常菜；每一篇食谱都是自己的真实经验所得，喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我哦！
