我们对吉皮菜的记忆往往伴随着童年，甚至可以想起小时候下雨后捡吉蘑菇的样子。地皮菜也叫地蘑菇，通常只有生态环境比较好的地方，下雨后附着在泥土或菜园上。我想我们都一直有记忆，辛苦地把地上蔬菜上的草屑清理了一遍，但经常燃烧的土地有泥土的味道，亲切地塞住了！！！那是因为我们做饭的时候错过了这一步！跟着小厨师，看看怎么做不闻泥土，但能增加食欲的智皮菜！
步骤 第一步：
需要准备的材料：立地蘑菇、葱白、辣椒、鲜肉、生姜
调料：食用油，生草，油耗，醋，调料酒
步骤 第二阶段：
这一步是我们去除猪皮菜土味的关键。烧一锅开水，加入一点醋，将鸡血菜倒入锅中浸泡一分钟即可。直接洗干净的智皮蔬菜，烧醋，泥土味就会一直进入汤里，加入醋就能完全去除这泥土味！
第三阶段：地面蔬菜过滤水等待！一点油，先炸肥肉，肥肉烧黄放瘦肉一样的道理，脚手架里的猪油可以帮助蔬菜上香，也不会太油腻。放入辣椒和生姜一起烧香，抽一点生烟。
步骤第4步：
倒入过滤水分的鱼皮菜炒。这个过程是慢慢收获本身的水分。后面不用再加水了。用料酒代替水的话口感更好！油皮菜很软，不需要烧太久，油耗、盐、锅前撒葱就行了。这时，齐皮菜带有调料酒和葱白的香味，大大增加了食欲！一点土味都没有！上餐桌根本不够吃，快去试试吧！
