大家好，我是第一道菜的爸爸。注视着爸爸。更多家常菜可以参考。
煮牛肉在家里怎么吃得好，今天我们在家里分享经常煮牛肉的方法。学了这道菜，连火锅都不想吃，辣，味道好，牛肉也柔软清爽，下雪的冬天上一锅，大家都充满满足感，吃的东西全身出汗，充满幸福。
这道菜步骤有点多，没什么好说的，大家看我的操作吧！
准备一块牛肉，去掉外面的筋膜，支撑纹理，切成薄片。
放在盆里，用清水把牛肉洗干净，再浸泡2个小时，没有时间的话反复挤在清水里，反复冲洗几次，直到挤不出血为止。把洗好的牛肉放进盆里。
加入食盐、调料酒、生草和一些老味，均匀调味。加入一点清水后反复搅拌，牛肉吸入水分后加入清水反复搅拌，让牛肉晾干水分。这个阶段很重要，连续加水三次，这样牛肉片就能变得更加柔软。
加入蛋清，抓好后加入玉米淀粉，继续摔倒。加入玉米淀粉的作用是锁住牛肉里的水分。
最后，加入植物油，使牛肉更加柔软美味，然后将抹好草的牛肉放在一边品尝。
准备必要的小菜。
豆芽切成一把，豆腐皮切成宽块，上海青洗净后切成4片，生姜、大蒜切成颗粒，干红辣椒、花椒各切一片。
在锅里烧水，水烧开后，将豆芽焯1分钟左右，再将野菜、豆腐皮加热20秒，然后捞出控水。
U4Y7%2FM%3D&index=7" width="640" height="408"/>锅内烧油，抓入一把干红椒，一把花椒，开中火，煸出水份，炒香以后捞出。
把干红椒和花椒切成碎末。
锅内留油，加入两勺豆瓣酱爆香，倒入姜，蒜，干红椒，花椒，炒出香味，加入清水，放入一小块火锅底料，开大火，水开后，煮5分钟。
煮出各种大料的香味后，捞出佐料残渣不要，以免吃到口中影响口感。
把焯过水的黄豆芽，豆腐皮，上海青，放在锅内煮一分钟入味以后捞出来装入盘中。
下面继续烧水，加入生抽，老抽，料酒，食盐，鸡精，胡椒粉，化开调料以后，关火，放入牛肉，用勺子推开，开中火，水烧开后，煮30秒，捞出牛肉，然后，把牛肉和汤都倒在盆里。
撒上我们切碎的干红椒和花椒末，再撒上白芝麻点缀。锅里烧油，油烧到微冒青烟，也就是七成热的时候，然后起锅，把热油泼在盆中的花椒上面，激出花椒辣椒的香味。
好了，一盆香辣可口，肉质滑嫩的水煮牛肉就做好了，这道菜才是最适合冬天吃，一家人围着饭桌，吃的那叫一个暖和高兴。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都会有几道不同的家常菜供大家参考，还没有关注第一美食的朋友别忘记点点关注，阿飞谢谢大家观看。
