临近年末，家家忙着准备春节！但是不知道该准备什么，动手的时候又遇到困难，种类太多，用的时候不知道从哪里开始！
今天我们分享5-6个人、一顿八彩的春节晚餐盛宴，这样提前列出菜单，买年货的时候心里至少也有数字，不会太茫然！
八菜一汤有肉类，搭配合理，全家人都可以吃得很好，更重要的是要吃得开心！
第一，红烧排骨肘子
[食材]:肘子、葱姜大蒜、大食材、香料。
[制作阶段]:
1.买来的胳膊肘有些不干净。找一把锋利的刀，把表面留下的猪毛刮干净，在冷水中浸泡30分钟左右，准备。
2.往凉水里放锅，煮生姜片、调料酒、大火，肘部煮5分钟左右，中间翻过来，煮肘部内的血泡，把凉水洗干净。
3.准备材料：葱、姜、肉桂、八角、香叶、瓜果、茴香、胡椒、干辣椒。
4.锅里烧油，放一勺单面酱炒香，放入准备好的材料，小火炒香，放生烟，酿酒，抽久了，修剪过的肘子。搅拌好后倒入高压锅。
5、另一盆、食用油、一把冰糖、小火炒成棕色，倒入沸水中搅拌均匀，再倒入高压锅中。加水不超过肘部，大火沸腾，中火煮40分钟。高压锅自然冷却后，打开盖子，放盐调味，大火收汁，汤稠就完成了！
2，孔雀石
【材料】:鲶鱼、米辣、青椒、胡萝卜、葱姜。
[制作阶段]:
1.准备一条鲭鱼，把内脏里的黑皮都洗干净，去除头发，去除尾巴。
2.鲭鱼等鳍都是用剪刀剪的，马上换刀，一根手指分开宽，画出刀刃，定型。定型完成后，沿着鱼的背剪，不要剪段。
3.把黑暗妈妈和鱼身都放在一起，加入葱段、生姜、盐、调料酒，均匀浸泡20分钟。
4、腌后，直接在盘子上设置形状；把葱片和姜片放在表面上。放在蒸笼里，大火蒸10分钟，关灯后再焖10分钟。
5.利用清蒸鱼时间准备洋葱和胡萝卜丝，加入凉水浸泡10分钟。米辣圈，青椒斜切切片准备。
6、蒸鱼，将洋葱和胡萝卜放在鱼表面。辣椒可以根据个人喜欢的东西随意发挥。
7、表面用勺子撒2汤匙蒸鱼、酱油、油。然后在锅里烧热油，直接倒入洋葱和胡萝卜上，最后再淋一勺蒸鱼酱油油就完成了！
/>三、花开富贵京酱肉丝
【食材】：里脊肉、豆皮、胡萝卜、黄瓜、葱、香菜、蛋清
【制作步骤】：
1、准备一块猪里脊、切成肉丝，加料酒，蛋清，淀粉，搅拌均匀腌制10分钟；
2、胡萝卜、黄瓜、大葱切丝、香菜切段；准备豆皮，将菜丝包在豆皮里面卷成卷；然后斜着切，找一个圆形盘子，将切好的豆皮卷摆好；
3、锅中放油烧热后下肉丝，翻炒至全部变色；盛出备用；
4、另起锅，加少许油，加甜面酱，甜面酱根据肉丝的量灵活添加，倒入肉丝，翻炒2分钟后起锅，直接将炒好的肉丝放入摆好的盘中；一盘好看又好吃的花开富贵京酱肉丝就可以上桌了；
四、白灼大虾
【食材】：大虾、大蒜、姜片、葱结
【制作步骤】：
1、买回的大虾，洗净后剪去虾须和虾腔；锅内倒清水，加姜片，葱结、料酒烧开；将处理好的大虾倒入里面；
2、大火烧开后转中火煮1分钟即可熄火，将大虾捞出沥；找一个好看的盘子，依次摆入盘中；
3、大蒜拍扁剁成蒜泥，放入小碗里面，加辣椒油、醋、香油、蚝油、食盐、白糖搅拌均匀，调成料汁；跟大虾放盘子一旁，就可以直接上桌了！
五、荷塘小炒
【食材】：木耳、荷兰豆、胡萝卜、莲藕、山药、蒜片、白糖、淀粉
【制作步骤】：
1、备食材；木耳提前泡发洗净撕成小朵；荷兰豆、胡萝卜、莲藕、山药分别切片备用；
2、开水锅内，加一勺食盐和食用油，将食材分别进行焯水；加食盐和食用油可以使焯处理的食材颜色更翠绿；
3、所有食材焯好后，过冷水控干备用；
4、热油锅，先下蒜片爆香；倒入所有食材，加盐、白糖翻炒均匀；炒10秒左右淋入水淀粉，翻炒均匀后就可以直接关火出锅了！
六、可乐鸡翅
【食材】：翅中、可乐、生姜
【制作步骤】：
1、买回的鸡翅，洗净后直接放入冷水里面，加姜片、料酒大火烧开，煮两分钟左右，捞出控水洗净备用；
2、锅里放油、把洗净控水的鸡翅炒香，放姜片、可乐大火烧开后撇去浮沫、转小火炖30分钟；
3、30分钟后加少许老抽调色，可乐本身就很甜了，觉得咸味不够，可以加少许盐，大火收汁，汤汁粘稠就可以直接出锅了；
七、凉拌皮蛋豆腐
【食材】：皮蛋、内脂豆腐、小葱、蒜末、花生碎、芝麻
【制作步骤】：
1、皮蛋可以提前放冰箱冷藏两个小时，这样吃起来口感更佳；剥皮切好，摆盘备用；
2、豆腐我们用内脂豆腐，更加细腻，把包装盒四面剪开，取出切成丁，放到皮蛋中间；
3、把蒜末、干辣椒、杭椒、芝麻、花生碎放入碗中，然后直接淋入热油；加白糖、食盐、香醋、生抽、蚝油、葱花拌匀即可；
4、把调好的料汁直接淋入皮蛋豆腐里面，一盘美味的皮蛋拌豆腐就做好了；
八、香菇油菜
【食材】：香菇、小油菜、蒸鱼豉油、蚝油
【制作步骤】：
1、备好的油菜洗净后沥干水分备用；香菇洗净用手攥干水分；用小刀把香菇蒂去掉，不要扔，放一起备用；
2、香菇表面打花刀，开水过加一勺食盐，下香菇，焯水一分钟备用
3、热油锅，下蒜末炒出香味、放小油菜，加蒸鱼豉油，少量食盐炒至断生盛出，直接摆盘；
4、锅不用洗，直接把香菇倒进去，小火煎2分钟，加少许蚝油，翻炒均匀；炒至汤汁粘稠即可出锅；和油菜放一起摆盘，就可以直接上桌了！
九、最后一道开胃汤
【食材】：西红柿、嫩豆腐、香菇、肉丝、木耳、金针菇、鸡蛋、香菜
【制作步骤】：
1、准备食材、西红柿削皮切丁，嫩豆腐切条，瘦肉，香菇，木耳切丝，金针菇撕开备用；
2、热油锅，倒入西红柿丁炒出汁水，加两大碗水烧开，依次倒入肉丝，香菇，木耳，金针菇，豆腐，大火煮2-3分钟；
3、加食盐、鸡粉、辣椒面，老抽、生抽、淋入蛋液不停搅拌成絮状，再倒入水淀粉拌匀，转小火煮开后即可关火；
4、出锅盛到汤碗里面， 表面撒一把香菜碎，就可以直接上桌了！酸辣开胃，大鱼大肉后来碗酸辣'\]汤，超级解腻！
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