五月份回了趟老家，到现在差不多四个月了。这几天又迎来中秋佳节，路途遥远，再也没能团结起来。想家。
陈晓庆的一位读者读完了《至味在人间》，特别精彩的话：“我的故乡，一小块，在我的舌头上。”
想想家乡的食物也许是最好的安慰，所以包饺子吧。去超市买了一块瘦肉和一把韭菜。
买饺子皮的时候发生了插曲。一种面团是正方形的，很薄，盒子上写的饺子，馒头专用，幸好我又问售货员一句能不能用这个饺子，她说只能包装馒头。所以我又买了一个圆形面团，看起来厚多了。我从没用圆面包过饺子。在我家乡，饺子皮是梯形或方形的，包装方法也与东北饺子不同。
家饺子
韭菜鲜肉饺子
把韭菜洗好，稍微调整一下次数。
瘦肉先切线，切颗粒，然后切碎。
剁肉馅是件很酷的事。再说以前没剁过肉，没宰过鸡，剁肉馅的时候，有点害怕，自己也觉得太可笑了。只能让朋友参选。
肉馅切碎后，韭菜切碎越好。
混合两者，混合好，加入香油，加入盐。
这样的话，可以自己包装。(我不喜欢放太复杂的调味品)
韭菜鸡蛋饺子
我更喜欢韭菜鸡蛋馅做的饺子。不同地区的方法可能不同，我的方法很简单。
打3 ~ 4个鸡蛋，鸡蛋液体均匀搅拌。
往锅里放油，倒鸡蛋液。
铲子不停地搅拌，直到鸡蛋颜色金黄的时候从锅里出来。
韭菜切碎，倒点油，混合。
这两种馅饺子，味道似乎都很新鲜，是韭菜的功能。我喜欢吃饺子，吃辣椒和醋做的酱。但是这次做的饺子有韭菜，不适合吃醋。
接下来的几天里，我又做了几次饺子。特别是一个人，一个小时，心无旁骛，坐在那里做自己的事情，完全没有压力，随便捏，哪里都不丑。
包装的饺子怎么保存，这个问题我也吃过几次亏，想去网上查一下。以前直接盖上保鲜膜放在冰箱冷藏层，早上起床后饺子粘在一块上，根本吃不下。正确的方法是把饺子放入保鲜膜，撒上面粉，放入冷冻层，早上起床就能看到饺子冻得硬邦邦的，粘不起来。
煮冷冻饺子也有秘诀。水开前放饺子差不多能吃七八分钟。
