一到周末精神百倍，就送孩子去上写字课，快点去菜市场转一圈，晚去的话就会错过很多新鲜好吃的东西。菜市场有专门经营野生鱼的人，在这家经常可以买到真正的野生草鱼、野生黑鱼、马海鱼、小溪虾等。当然，野生鱼比较贵，但这家的生意特别好。上午一分钟功夫都卖完了，关门了。今天走的巧，我看到老婆在清理长条状的小鱼，这条小鱼在农村很常见，但我叫不出名字。以前妈妈用这条小鱼煮花生，特别好吃。一分钱八块钱一斤十块钱又买了一斤，真划算！
婆婆回来后，我赶紧给她看小鱼，婆婆称它为天警，炸着吃，特别好吃。外面熟食摊卖的香水皮也正是这种川警察做的。但是，如果外面卖的布条清理得不彻底，腥味会特别严重，反复使用油炸的油也不如自己油炸的干净卫生。更何况，外面卖的脆皮鱼并不便宜！很难说10元就能买到我的一半。
趁婆婆在，赶紧做，炸小鱼很简单，但是小细节处理不好，炸出来的口感完全不同。今天是一步一步分享香水川纸条的方法！
食材：川警察、面粉、葱、姜、五香粉、胡椒粉、盐、调料酒、辣椒、食用油。
【步骤】1、买鱼的时候，我已经给卖家去除内脏，把布条洗干净，布条肚子里的黑色薄膜必须洗掉，那个薄膜最腥。我收拾黑色薄膜的时候刮了一下鳞片，婆婆见了，赶紧阻止了。据说这种布纸条的鳞片很柔软，营养价值很高，所以炸这种小鱼完全不需要除鳞。
2、清洁干净的布条，除去水分，可以在案板上铺厨房纸，将布条放在上面吸干水分。加入葱、姜、辣椒、胡椒粉、五香粉、盐和调料酒，拌匀30分钟。
3、准备了一盘面粉，把腌好的布纸条裹上一层粉。
4、裹上的面粉薄层即可，多余的晃动会散开。包好面粉，面粉就湿了。意思是鱼身上有水，必须去掉水分。
5，锅里加油，加热到80%，马上换火。放入包面粉的布条，炸小火。
6，金黄脆炸，捞出控油。一定要用文火炸，连鱼刺都炸了才好吃。
如果家人可以吃辣的食物，油炸的小鱼可以撒孜然粉、胡椒粉、辣椒粉，混得更好！这种布纸条炸得多的话，可以用香菜重新煮着吃，很好吃！这样的小鱼，你们那里都是什么名字？欢迎分享信息！
亲爱的读者们，谢谢你们阅读我的文章。我是美食原创作家药油妈妈。让我们一起分享更多的食物配方！期待您的关注、信息、传达！
