在10月辣椒正当季节，用制作正宗椒江酱最简单的方法制作最美味的味道，收藏起来！
现在是10月下旬辣椒成熟收获的季节。吃辣椒的方法很多，最常见的是制作红油辣椒、剁椒酱、青椒、油松骨脂等。今天教大家做剁椒酱，剁椒酱本来是贵州的特色菜，现在在湖南、四川、江西等地广泛传播。不仅可以做料理的材料，还可以当饭吃，都很好吃。
辣椒酱熨烫的方法很多，还需要各种香料，还需要热油，其他方法对应不同的味道。今天，我教你做正宗的钓鱼岛，用最简单的方法做出最美味的味道。
食材：新鲜辣椒、大蒜、生姜、盐、糖、告白酒。(这就够了，不需要其他材料)
辣椒可以根据自己的口感自由选择。米辣、异形调、七星辣椒、黄公菜、内黄新一代等都可以。关键是要新鲜，然后迅速洗净，放在阴凉通风的地方晾干表面的水分。记住，最好洗干净，不要浸泡太久。否则，吸收矿泉水会影响口感，容易坏掉。
摘下准备好的辣椒，切成小块，大蒜去皮，生姜去皮，切碎。再准备一个干净、没有水、没有油的盆，倒入切好的辣椒、大蒜和生姜。然后倒入一些盐和糖，搅拌均匀。往一个方向再混合一点，等到有点吃草的感觉就行了。
准备干净的无水油玻璃罐，加入搅好的辣椒，在瓶口留出一点空间，紧扣辣椒酱，在顶部倒入一些高度的白酒。目的是杀菌消毒，另外增加味道和口感。最后放在阴凉处避光发酵，可以吃2天，吃不完的放冰箱里。
很好。上面是正宗的椒面酱的制作方法。其实方法很简单，但是味道很好吃。用这种方法制作的剁椒酱最能体现香脆、辣、新鲜、香的特点，真是色香味俱全。另外，发酵后含有大量氨基酸和乳酸菌，味道好，开胃菜也有助于消化。好了，介绍结束了。我喜欢这篇报道。请分享一下。
