原料（2人份）
老豆腐200g、鸡蛋2个、金针菇100g、薄盐生抽8ml、盐1g、麻油5ml、胡椒粉适量、小葱适量。
减盐POINT
<金针菇>菌菇的鲜美可弥补减盐后的口感缺失
<葱姜末>葱姜末的辛香可以有效减盐
做法
① 将老豆腐碾碎后和鸡蛋搅匀，加入切碎的金针菇和生抽，拌匀。
② 将①包上保鲜膜或盖上盖子送入微波炉高火加热3分钟（中途取出一次搅拌）。
③撒上小葱、胡椒粉，淋上麻油即可。
食材小知识
金针菇中维生素B1、B2、烟酸和膳食纤维的含量较高，维生素B2可分解过氧化脂质，对高血压并发症中最危险的动脉硬化症有预防作用，而烟酸可促进血液循环、降血脂，膳食纤维可清除体内垃圾，是改善和预防高血压的理想食材。
选自《高血压一餐2克盐美味食谱》
总主编：季光
编著：沈红艺 阮洁 都沛
（桃仁 蜗牛 蛤蚧）
