门：不要老吃猪肉饺子，用它包饺子。比那个便宜好几倍，新鲜好吃
#你好清明#我喜欢饺子。到目前为止做了82个饺子配方，可以看出我有多喜欢饺子！平时喜欢吃饺子，每逢节日更喜欢吃饺子，我家冰箱里常年都有饺子，真的吃完了就包起来吃，也不会停下来。
一年四季最大的不同就是饺子馅不同。我会根据季节的不同包时令馅的饺子，在搭配各种肉馅和海鲜，总之什么馅的饺子，我都可以包出来，只要有食材。现在是春天是吃韭菜的季节，我爱吃韭菜，它可是有着春天第一鲜的美称，也爱用韭菜包饺子，各种红肉类都已经包过了，就是用鱼肉没有包过韭菜饺子。现在春天已经快接近尾声了，再不吃韭菜就臭了，要知道春天的韭菜最鲜美，有着“春食则香，夏食则臭”之说。因此，用春天的韭菜包饺子最鲜美了。我爱吃鱼，这也是有目共睹的 ，我也是做了鱼菜谱237个了，是不是特爱吃鱼啊！不要老吃猪肉饺子，用它包饺子，比那便宜多倍，鲜美又美味。
今天可可就把爱吃的韭菜和鱼结合在一起，包了《韭菜鱼肉饺子》，用鱼肉包饺子很重要的是选鱼，要挑选新鲜的肉质厚实刺少的鱼才行， 花鲢鱼也是胖头鱼就是包饺子的最佳鱼肉，鱼肉鲜嫩又鲜美，价格比猪肉便宜好多，一公斤才16元，都是活蹦乱跳的。只要掌握好去骨去刺的好方法，用鱼肉包饺子很简单的，不用刀剁馅了，直接用绞肉机绞鱼肉成泥，这样还可以把很小的鱼刺绞碎，吃起来更放心了，小伙伴们，爱吃鱼肉饺子的，就试试可可的《韭菜鱼肉饺子》吧。春天第一鲜蔬菜，搭配它包饺子，不腥又抱团，鲜嫩又多汁。
菜名《韭菜鱼肉饺子》主料韭菜300克、花鲢鱼肉300克、面粉500克辅料：熟菜籽油20克、姜10克、花椒粉1克（可选）或者白胡椒粉1克、生抽10克、鸡精2克、料酒10克、蚝油10克。
做法：1、面粉加水和成光滑的面团（水与面粉的比例控制在1:2），盖上醒30分钟以上，最好以上1小时以上。
2、把韭菜提前洗洗，沥干水分切末，可以加少许植物油拌均匀，这样韭菜不易出水，姜切片。将鱼洗干净，平摊在砧板上从尾到颈，去内脏，去脊骨，去鱼皮，取下背部两块肉。
3、将鱼肉剁成泥状后，或者直接加进绞肉机里，加姜片一起绞成鱼泥，这样细刺可以绞成泥比较安全。
4、倒出鱼泥，加料酒朝一个方向不停的搅拌上劲，加花椒粉（可选）、生抽、蚝油拌均匀，静置一会入味。由于加有韭菜，葱不见韭这是做菜常规，因此鱼肉不用加香葱了。
5、把韭菜丁加到鱼泥里拌均匀，加鸡精拌均匀。
6、加熟菜籽油拌均匀，也可以加香油拌均匀，包的时候加盐拌均匀，这样韭菜不易出水分，汤汁多鲜嫩好吃。
7、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁。
8、擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅，不可多加，八分满即可，这样饺子不易煮破，也不易露馅。
9、包成饺子形状，摆之前最好饺子底部沾点面粉或者淀粉，这样饺子底部不易被沾连，好下锅煮。
10、锅里加半锅清水，大火烧开后下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去。
11、再盖上锅盖煮开，如此反复两2次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。
可可的小贴士1、花鲢鱼可以换成草鱼或者肉质比较厚实的都可以，但是一定要新鲜的才好吃。2、韭菜易出水，要沥干水分，这样鱼泥就不用打水了，饺子馅比较鲜嫩鲜美了。
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可最大的鼓励！
