大家好，我在读心爱的食物。今天我要和大家分享一袋新鲜多汁的香菇肉
饺子是中国传统食物之一，全国有很多著名的饺子店，要去天津的狗要无视饺子、百年老店和古典。作为东北人，饺子还是很喜欢的。平时没事的时候喜欢在家搓一块面团。用现在季节的牛做材料，做好吃的牛，做和饺子馅差不多的牛。
有很多好吃的饺子馅。经典的纯肉馅、三鲜素、以及与各种蔬菜搭配的猪肉香菇、猪肉芹菜、猪肉白菜、牛肉胡萝卜、羊肉萝卜等都非常好吃。土豆也可以包饺子。内蒙古很好吃。
今天和大家分享的是猪肉香菇馅。平时不太喜欢吃油多的食物，所以调节这头牛的时候特别少加了油。为了防止肉块的味道硬而难吃，做牛的时候加水混合在一起，加入肉馅，搅拌筋，让水和肉馅完全混合后再添加
资料：
猪肉250克，香菇150克，大葱1根，盐1大勺，酱油1大勺，蚝油1大勺，植物油适量，清水适量，面粉500克，清水300克，酵母5克。
惯例：
1.首先揉面，在厨师内加入普通面粉、酵母和清水，启动厨师的揉面程序，将材料揉成面团。我是比较懒的人。家里有厨师，不会用手揉面，所以每次都用机器。但是家里没有机器也没关系。用筷子把材料做成棉花形状，然后做成棉花
2、发酵面团的时候调节肉馅，猪肉切成小块，剁成泥，说肉馅，我一直不喜欢在外面直接拧。公共很方便，但如果不经常打扫，必然会产生细菌。所以家里不可能买很多肉馅，我都是自己剁碎的，扭结的肉馅呈球状，非常均匀。
3、肉馅切碎后，葱和姜也切碎，姜切碎后没有颗粒感，葱、姜切碎后搅拌肉馅。首先在肉上加一点食用油，用筷子朝一个方向搅拌均匀。之后再加上清水，清水比植物油多出了一点。
e/pgc-image/de98b28293a14fe1b2903dd310fdf284?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698500187&x-signature=HptNtpQyBhJ99N%2FeD9FPMondhoA%3D&index=6" width="640" height="426"/>4、 将剁好的葱姜放到肉馅里，一起搅拌均匀，之后加上一勺盐，一勺蚝油，一勺酱油一起搅拌均匀，肉馅就调好啦，先将调好的肉馅放冰箱冷藏，冷藏后的肉馅更容易凝固一些，因为加了一部分清水，冷藏会让肉馅一会包的时候更方便操作
5、 香菇洗干净，将香菇根切掉，之后将香菇切碎，然后也放到肉馅中搅拌均匀，说起香菇，我比较偏爱新鲜的，小朵的，表面比较干燥的，香菇的背面很容易沾上灰尘，所以在清洗的时候一定要注意清洗干净，而且香菇遇水之后很容易吸收一部分水分，洗干净的香菇最好用手握一下将水挤出去，肉馅搅拌好同样先放冰箱冷藏
6、 面团发酵好后，手指沾干粉按下去，有个圆圆的洞，轻微回弹就可以，然后将面团取出，倒在揉面板上，撒点干粉揉均匀，这样揉面也算是给面团排气啦，揉面的时候，力度要轻柔，不要添加过多的干粉进去
7、 之后先留下一小部分面团搓成长条，剩下的面团放盆里盖保鲜膜防止面团变干，面团搓成长条后，再分切成小剂子，撒点干粉，将小份面团搓圆压扁，再擀成圆片，擀的时候尽量四周薄一点，中间厚一点
8、 冰箱取出冷藏的馅，在包子皮上装上适量的馅，然后顺着一个方向捏出花褶，将包子包起来，这款肉馅比较软，包的时候尽量用大拇指压一下肉馅，这样不但方面操作，还能多装点肉馅，包子的花褶可以根据自己喜欢的手法来捏
9、 做好的包子底下垫上一张油纸，放面板上松弛15分钟，让面团再次发酵，松弛后的包子蒸的时候包子会更光滑蓬松，包子全做好后，放到万慕升降火锅的蒸锅里，先大火煮开，之后转中火蒸15分钟，将包子蒸熟
包子蒸熟后，打开锅盖，松软蓬松的大包子就做好啦，将包子取出，配上点酱料就能吃啦，鲜嫩多汁的猪肉香菇，软嫩嫩的，还带着香菇的清香，一口气能吃掉仨
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