昨天是小暑节气。南北双方呈现出炎热的状态。昨天老师回来后缓了很久才胃口，北方的天气虽然没有南方雨季那么辛苦，但虽然是干燥多风的北京，但这段时间有90%左右的湿度，雨停后气温上升的话。
琢磨着家人近期没胃口，那我准备的晚餐就要更清爽些，吃起来更下饭，于是这道西葫芦大锅烩就出炉了。但凡用西葫芦炒菜，都会喜欢上西葫芦甘甜清爽的口感，而西葫芦+土豆+西红柿的三种蔬菜的组合，汤汁醇香，香中带甜，绵软的土豆块和西葫芦块，拌饭或者拌面吃都很不错。制作中是否加入肉片，这个就随意了，放入少许肉片，煸炒后再加入土豆块，个人觉得更好吃一些，纯素版也完全没问题。
今晚拍了黄瓜，炸了花生米，做了凉拌菜，再有了这道西葫芦烩菜，不吃主食就熬上一锅略浓的绿豆汤，搭配着食用，正适合“上蒸下煮”的难熬夏季，大家来试试喽~~~
【西葫芦烩菜】
食材准备：
西红柿一个
土豆一个
西葫芦一根
猪肉50克
姜末少许
食用油、料酒、生抽、盐、糖
制作步骤：
1、猪肉一定要少，有个一两就差不多了，切片后加入料酒、盐，拌匀备用。
西红柿、西葫芦、土豆，去皮都切块。
2、炒锅内放入少许食用油，烧热后倒入猪肉片，翻炒变色后放入少许姜末。
接着倒入土豆块，淋入三大勺生抽，翻炒均匀。
3、接着倒入西红柿块，炒匀后倒入刚刚没过食材的温水，保持中火焖6-7分钟。
这个过程就是让西红柿块慢慢融化入汤汁中，这样和直接翻炒几分钟就出锅，口感是完全不同的，连汤汁都很好喝。
4、等时间到了，倒入西葫芦块，这时候汤汁剩余少许，翻炒均匀后倒入适量糖和盐调味，加入西葫芦块后，其水分大，又会析出不少水分，盖上盖子继续焖3分钟左右。
5、前后一共十分钟左右，这样就可以出锅了。
6、这是炎热夏日里的专属美食，看着就很降温，吃起来更是清爽。
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
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多档美食节目特邀嘉宾
