海螺肉的日常惯例是一个韭菜，一个紫苏，味道特别有饭味。
今天收拾冰箱的时候，发现冷冻室里还剩一包蚯蚓，正好家里还剩一把韭菜，所以今天和大家一起做了好吃的韭菜炒紫苏，做的菜很新鲜很清爽。
[菜名]:韭菜炒紫苏
200克田螺肉、1个紫苏、1个韭菜、1个生姜、绿色、红辣椒、5瓣大蒜
[烹饪过程]:
1、清、红辣椒洗净，用刀切开上部，切成小块，装在盘子里准备。生姜洗净，去皮后，将生姜切成细条准备。大蒜直接用刀敲打，剥皮后用刀剁成碎片使用。最后把它们都放在同一个盘子里。
2，田螺肉提前从冰箱冷冻室取出。现在温度正好，直接放在室温下正常解冻就可以了。解冻的螺肉再用清水漂洗干净，用刀将更大的螺肉切成小块，拧干水分，装在盘子里，以备使用。
3、韭菜摘下不能吃的地方，用流动的水冲洗干净，切成小片，放在篮子里调节水。
4、野苏叶用清水冲洗一次，用清水浸泡10分钟后捞出，挤出水，切碎后使用。
5、提前把家里的锅擦干净，放在炉子上，开灯加热锅，然后倒入适量的玉米油，当油温达到670%热时，倒入辣椒粉、姜末、蒜末、火炒。
6、用铲子继续炒辣椒等食材，可以加入适量的食盐继续炒，辣椒炒到七八就可以灭火，放辣椒等食材。
4847&x-signature=cPELwokLOWl49rcfmAU3beHhOaI%3D&index=7" width="640" height="480"/>7、另取一炒锅，锅里再倒入适量的玉米油，油热后倒入海螺肉，用铲子将海螺肉不断翻炒。大约将海螺肉炒软后，就可以加入适量的啤酒。啤酒的量一定要没过海螺肉。盖上锅盖，将海螺肉炖煮。
8、炖海螺肉里面的汤汁不多的时候，打开锅盖，用锅铲不断翻炒。接着再倒入切好的韭黄段和紫苏碎，用铲子翻炒它们。
9、韭黄炒软后，就可以将之前炒过的辣椒碎、姜末和蒜末倒进锅里，然后不断翻炒。
10、再倒入适量的生抽、蚝油、白砂糖以及食用盐，用锅铲不断翻炒均匀，等所有的食材都入味后，就可以关火出锅了。
这样一盘香辣可口的韭黄紫苏炒螺肉就做好了。做出来的成品，色泽鲜艳、就只看外表都会勾引起我们的食欲来。
【烹饪小贴士】：
1、加入啤酒，可以去除螺肉的腥味，所以这一步一定不要省略。如果没有啤酒的话，可以用料酒或者黄酒等替代。
2、如果嫌螺肉解冻慢的话，可以提前一晚上，将螺肉放到冷藏室，第二天再取出使用即可。
3、这次用的辣椒量比较大，不喜欢的话可以不用放这么多。
4、这次用的韭黄，可以换成其它的配菜，例如韭菜、豆芽等。
【图片来源】：蕾宝的烟味生活
【文案编辑】：王伟
