皮薄，牛大，汤新鲜，营养丰富，是除饺子外我最喜欢的面食。特别是后来家里有了两个小孩子，为了节约和不失去营养，总是包馄饨准备。孩子饿了，急着吃饭的时候，可以快速煮一碗新鲜好吃的馄饨给孩子吃。为了提高新鲜感，随着季节的变化，除了时令蔬菜外，还换了其他牛，孩子们也不会厌倦。
我家最近经常吃的牛，就是我今天要分享的韭菜、生肉、虾、牛。不久前买了几斤白虾，剥了虾，春天可以配上最嫩的韭菜和猪瘦肉，直接做美味的馄饨。这三种材料都很新鲜，放在一起很新鲜，很好吃。我家上周吃了三天晚饭，都吃了这馄饨，孩子们都说太好吃了。
这种韭菜鲜肉虾馄饨也很适合春天吃。春天是万物生长的季节。多吃新鲜有营养的食物有助于增强体质、健康的身体和提高免疫力！虾高蛋白，消化好，营养丰富，多吃虾对孩子们的身体非常好。韭菜一年四季都有，但春天的韭菜新鲜嫩嫩，被称为“春天第一道菜”，民间也有“春式韭菜、地病材料”的说法。韭菜也有独特的香味，有助于刺激食欲。鸡蛋、鲜肉、其他食材也可以搭配。猪瘦肉阴湿干燥，提供血红蛋白(有机铁)和促进铁吸收的胱氨酸，改善缺铁性贫血，营养吸收良好，消化。这三种新鲜有营养的食材混合在一起做成牛，包装好的馄饨自然味道不会差，只有自家包里的馄饨才能这么食材。每个馄饨都有虾仁。看达摩怎么做。方法简单的话，看一眼就行了！
[韭菜鲜肉虾馄饨]
【牛原料】:一把韭菜、400克猪瘦肉牛、22只白虾、生草酱油、盐、糖、姜粉、鸡粉；
[馄饨皮原料]:我买了大约60张馄饨皮。
【汤原料】:盐、紫菜、香菜、虾壳、鸡蛋、食用油、白胡椒粉、鸡粉；
[食谱制作过程]:
1、准备做wonton牛的原料，韭菜洗干净，去除水分，猪肉牛用我买的猪瘦肉在店里挤薄肉馅，白虾去皮，剥虾线，剥虾。
2、先处理猪肉馅，把肉馅放在大碗里，根据自己的口味加入生酱油、盐、糖、姜粉、鸡粉等调味品，用筷子朝一个方向搅拌均匀，拌好肉馅后盖上保鲜膜准备在一边。如果直接处理的肉馅可以比较干燥的话，就要在馅里多放点冷开水混合在一起。肉馅要瘦一些，如果有时间的话，直接买肉剁碎会更好吃，没有时间的话，可以用料理机挤肉馅，也可以买直接拧的肉馅。
3、把洗干净的虾放在砧板上，用刀切成小颗粒，轻轻剁几下即可。
5-1dac-4c4c-9918-0bc0fea43e18?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698502887&x-signature=9BTbFly5F8q4vQ5IfY61lpEUBaE%3D&index=5" width="627" height="419"/>4、把洗干净沥干水份的韭菜用刀切碎；
5、把处理好的瘦肉馅、韭菜碎、虾仁碎放到一个小盆里；
6、用筷子顺着一个方向把盆里的食材搅拌均匀，之前肉馅里如果有了足够的盐份，就不需要再放盐了，如果觉得味不够，可以再放点盐调味；
7、取一张馄饨皮，取一勺韭菜鲜肉虾仁馅放到馄饨皮里；馄饨皮比较薄，一般主食店里都有卖现成的，买一斤左右就可以包很多馄饨了；
8、把馄饨皮包上馅，往上叠一道，顺着折痕再叠一道，顶部还留出一点馄饨皮，手上蘸点清水，捏紧馄饨皮两侧；
9、把两侧捏在一起，如上图，馄饨就包好了，这种包法的馄饨不会露馅，而且样子也是我喜欢的。买的馄饨皮比较干，手指上蘸点清水打湿馄饨皮会比较好粘合；
10、包好的馄饨依次摆放在容器上，如果一次包的多，可以把生馄饨放到冰箱里冷冻好，再装袋保存，吃的时候直接煮就可以。
11、取一个鸡蛋，放到碗里搅拌均匀，平底锅上火烧热，刷一层食用油，把蛋液倒进去摊成一张鸡蛋饼；
12、摊好的鸡蛋薄饼卷起来，用刀切成细丝；
13、取一个大碗，碗里放上清洗后撕碎的紫菜、虾皮、少量的盐、鸡粉、白胡椒粉；
14、锅里烧开水，把包好的馄饨放到开水里煮，一般我煮馄饨的方法是水沸腾后放半碗凉水，再沸腾再放凉水，一共放三次凉水，再煮开就可以了；
15、趁着锅里煮馄饨的水沸腾着，先盛出几勺汤浇在大碗里的，把碗里的调味料拌均匀，再盛馄饨放进碗里，撒上切好的鸡蛋丝和香菜段即可，如果喜欢还可以淋几滴香油，不过我没放；
鲜美的韭菜鲜肉虾仁馄饨就做好了，薄皮大馅，货真价实，每个馄饨里都有成粒的虾仁，吃起来鲜极了，连汤都特别好喝，我家两个小朋友连着三天晚上都要求吃馄饨，都夸这个馄饨太好吃了！那当然啦，妈妈做的馄饨可是外面买不到的哦！如果您也喜欢吃馄饨，就动手试试吧！
【制作小贴士】
■ 馄饨皮在家里也可以制作，不过需要大一点的案板和粗一点的擀面杖，用面粉和清水混合揉成面团，静置30分钟后再擀制成薄薄的面皮，最后用刀切开成大小合适的馄饨皮即可，想省事的可以直接去主食店购买现成的馄饨皮；
■ 馄饨馅里的虾仁如果喜欢更细腻的，也可以剁成虾泥拌在馅里，随各人喜好决定。
■ 如果给孩子吃或者家人口味清淡，调馅的时候注意少放盐，因为馄饨馅、馄饨汤、紫菜、虾皮等都有咸味，要综合考虑盐的用量；
■ 馄饨汤可以用高汤，没有高汤，直接用煮馄饨的汤也可以，或者单独烧开水冲调紫菜、虾皮及调味料做成汤底；
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