以前吃秋葵都是吃的凉菜。今天用秋葵做快餐。鸡蛋本来就是很相配的材料。和秋葵一起炒吃的话，口感和颜值也很合适。
秋葵的正确吃法，除了凉拌也能炒着吃，鲜嫩有营养。正值秋葵上市季，秋葵中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、 维生素B族以及钙、铁、钾、锌、硒等微量元素，以及果胶，粘多糖等营养成分，可以补充人体生理需要。对于咽喉肿痛、胃黏膜的保护起着很重要的作用。 是货真价实的健康食材。
这个家常小炒里面除了秋葵和鸡蛋以外，我还放了胡萝卜，这样就让这个菜的色彩更加的丰富了，因为秋葵的外表长的比较像辣椒的形状，还被外国人称之为绿色辣椒。下面就来将这道家庭小炒的做法来分享给大家，喜欢的小伙伴就不要错过了哦。
【菜名】：家常小炒
【食材清单】：秋葵，鸡蛋，胡萝卜，洋葱，红辣椒，大葱，生抽，盐。
【烹饪步骤】：
1、我们先来买新鲜的秋葵，把秋葵用盐水稍微的浸泡一段时间，清洗干净。锅里面加入适量的清水烧开，然后把清洗干净了的秋葵下到锅里面焯水。
2、 焯水的时间不能太长了，把秋葵的根部切掉，然后再将秋葵切成小块了备用。
3、 把洋葱给清洗干净以后切成丝，胡萝卜的皮去掉了以后切成片，大葱斜着切成段，红辣椒用剪子剪成小细丝。
4、 炒锅里面加入适量的食用油烧热，把鸡蛋打散在小碗里面，加入少量的盐，搅打成鸡蛋液。然后倒进锅里面，用筷子把鸡蛋液给炒散，盛出来准备好。
5、炒鸡蛋的锅继续再加入少量的油，继续烧热以后把胡萝卜下进去炒软，再把洋葱丝，葱段还有干红辣椒都下进去炒出香味。
6、 把香味给炒出来以后再将秋葵下进去，根据自己的口味来加入适量的盐，1小勺的生抽来调味。
7、最后把之前我们炒好的鸡蛋碎下进去，快速地翻炒均匀以后就可以出锅了。第一次做秋葵炒蛋的时候，自己也被它出众的卖相惊艳到了，炒鸡蛋的菜千千万，而这一道颜值特别高，一颗颗像是被精心雕琢过的五角星，却是秋葵天然的形状，和金黄的鸡蛋交错盘中，甚是赏心悦目。
【小贴士】：
1、秋葵焯水: 首先将水烧开，再加入少许盐，滴几滴食用油后再放入洗干净的秋葵，下锅后30秒立即捞出过冷水。
2、秋葵当中的粘液是特别珍贵的部分，所以很多人是整根焯水之后捞出来再切的，避免粘液流失，但是我实在不喜欢太多粘液了，那种感觉自行体会，所以先切再焯水的，这样可以减少一些粘性成分，大家可以根据自己的喜好选择先切后焯水还是先焯水后切。
3、焯烫秋葵加入适量盐和食用油，秋葵可以保持碧绿的颜色。
