鲭鱼去除腥味，不要再加调料酒和醋，多加两种，新鲜、嫩，不要忘记还不要腥味
秋天到了，沿海人民最幸福的时候，这段时间开了海，又到了吃各种海鲜的时候，花店、虾、鲭鱼、带鱼、皮虾等一切都经常出现在我家的餐桌上，吃起来真的很开心。
其中鲅鱼，家里的孩子很喜欢，所以我就经常买，价格便宜得很，即使每天吃也不怎么心疼。鲅鱼肉质鲜嫩，而且刺比较少、比较软，孩子吃起来我也比较放心，其中含有大量的蛋白质、维生素、矿物质等等，老少皆宜，多吃好处多多。
不过我感觉鲅鱼的腥味，比其他的鱼肉要多一些，各位觉得如何？那么要想给鲅鱼去腥，我可想出了不少招数，放料酒、放醋等等，但是效果都不怎么样。今天海边人教大家做法，多放2样进去，鱼肉又鲜又嫩，还不腥气。
【炖鲅鱼】
配料：鲅鱼、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、白糖、甜面酱、啤酒、食用油
1、买几条鲅鱼，个头越小的越便宜，自己家吃就不用讲究太多了。买回来的鲅鱼，我们将其处理干净，然后冲洗几遍，接着用厨房纸，把水分擦干。
2、鲅鱼最好还是切成块状，这样炖起来更入味，整条炖也行。接下来，再把葱姜蒜、干辣椒这些都切好，喜欢吃香菜的也可以切一点香菜。下面起锅烧油，等油烧热之后，我们把鲅鱼放进去开始煎。
3、煎至两面金黄，这样也可以让鱼肉定型，煮的时候不容易碎。下面往锅里倒上葱姜蒜、干辣椒段，将其炒出香味，随后放入白糖、生抽、老抽，还需要加上1味关键的调料，也就是甜面酱，用豆瓣酱或者其他的大酱也行。
4、稍微将其翻炒均匀，但是不要太用力，不要把鱼肉弄碎。接下来，我们往锅内倒入几罐啤酒，炖鲅鱼要想没腥味，还好吃的话，最好是用啤酒来炖。啤酒不够的话，也可以往里面加上少量的清水，然后开火开始炖即可。
5、先开着锅盖，直至把水烧开，这样酒味也消失得差不多了，这时候再盖上盖子，转为小火继续炖。小火炖至汤汁浓稠，我们加上适量的盐来调味，最后撒上香菜，就可以关火出锅啦。
烹饪小贴士：
炖鲅鱼，要想没腥味的话，记得多放2样，也就是甜面酱、啤酒。
