鱼，现在对我们来说已经是一种家庭食材了，什么时候想吃什么时候吃都可以吃，但即便如此，鱼作为特别受欢迎的食材，在请客的时候，鱼占据了重要的地位。
在家做鱼时，很多人习惯做炖鱼，比较家常的做法，做出来鱼肉鲜嫩、味道好，一种很不错的下饭菜。
说到炖鱼，婆婆经常做的吃，每次我到她家吃饭，她也会专门做炖鱼，婆婆认为这是她的拿手菜，可我并不怎么喜欢吃，因为她不管炖什么鱼，都爱用醋去腥，炖好的鱼肉完全没了鲜味，而且酸味太重，所以不太爱吃。
鱼本身有腥味，因此不少人会像婆婆一样用醋去腥，其实这个方法没什么问题，能达到去腥的效果，可从炖鱼这道菜来说，还是不建议用这个方法，鱼的鲜味都失去了，吃起来有什么意思。
有一次我在朋友家吃饭，她也做了炖鱼，我吃了一口，没有酸味，没有腥味，吃着很香，一时没忍住，这盘炖鱼被我解决掉了大半，真是太好吃了。
吃完饭后，我向朋友请教了一下具体做法，朋友教我在炖鱼时，加一种料，可以起到去腥的目的，还能给鱼肉增香增味，回家后我自己尝试了一下这个方法，确实很不错，赶紧告诉了婆婆这个方法，她也说这样做比放醋好吃多了。
下面我来给大家分享一下炖鱼的做法，炖鱼时，别只会用醋去腥，教你一招好方法，炖好的鱼肉鲜美不腥！快看看具体怎么做吧。
炖鱼
准备食材：鱼、甜面酱、料酒、食盐、白糖、食用油
将鱼处理干净，想要炖好的鱼肉无腥味，首先要将鱼有腥味的地方清洗干净，鱼鳃、鱼鳞、鱼内脏都要去除干净，还有鱼骨上的血水也要清洗掉，鱼表面最好用刀刮几遍，把黏性物质去掉。
冲洗干净后，放在厨房纸巾上，多用几张反复擦拭，将鱼表面的水分弄干净，如果鱼比较大的话，还可以剁成小块，也是清洗干净后，擦拭干水分。
锅面洗净烧热，用生姜在锅面上来回涂抹，再倒入少量食用油，烧热到五成热的时候，调小火，将鱼放进锅中，晃动锅面让鱼均匀受热，将一面煎到金黄。
可以晃动后快速翻面，将另一面也煎好。有人做炖鱼的时候习惯直接炖，而我喜欢先煎再炖，这样炖出来的鱼肉不容易散，而且口感更好。
鱼煎好后先盛进盘子里，锅中有煎鱼剩的底油烧热，将生姜片、葱段、蒜末倒入锅中，煸炒出香味，再倒入一勺甜面酱，小火炒制，炒到出香味。
接着将鱼放入锅中，加足量热水，撒适量食盐和白糖，大火煮开后，淋少许料酒。
调中火炖煮十几分钟，鱼炖熟了入味了，再开大火收汁。
出锅后撒上少许葱花点缀，一份家常炖鱼就做好了，还没吃闻上去就很有食欲，吃一口更是美味，太香太好吃了。
现在大家都知道怎么炖鱼了吧？炖鱼时别只会用醋去腥了，教你一招好方法，在炖鱼时，加一勺甜面酱，炖出来的鱼肉更鲜美，无腥味，你不妨试试看。
