鸭子是我们生活中经常吃的家禽之一，鸭肉是非常好的肉类，其蛋白质含量比畜牧业高得多。
而且脂肪含量分布均匀，肥而不腻，富含钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2等营养元素，对人体十分有益。鸭肉用来小煎或者是红烧，味道都非常的不错，下面的这道焖鸭肉，就是用上了红烧的材料，焖一焖就出锅，味道超级棒的。
准备需要的食材：番鸭1只、红葱头1把、冰糖1大块、姜7片、料酒、酱油、蚝油、盐、花生油适量。
步骤一：仔细处理干净鸭身上的黑绒毛，然后把鸭肉斩成块状，锅里加入适量清水，放入鸭肉，加入3片姜，适量料酒。
步骤二：开大火烧开，撇去浮沫，滚上1-2分钟，让鸭肉内的血水充分释出。然后捞出来，用清水冲洗干净，放在一边沥干水分备用。
买的是番鸭，瘦肉多一些，也好吃一些，就是黑绒毛比较多，所以要仔细拔干净。焯水是一定要的，毕竟鸭肉还是比较腥的，焯水能去掉大部分的腥味。
步骤三：准备一个干净的炒锅，把锅烧至7成热，然后倒入适量花生油，把冰糖块放下锅去。转成小火慢慢熬至冰糖融化成糖浆，接着把沥干水分的鸭肉倒下锅去，用小火慢慢煎。
步骤四：准备一个电饭煲，把剥好的红葱头放在锅内，把姜片也放进去，接着把上好糖色的鸭肉倒入电饭煲里，再加入适量2勺酱油，2勺蚝油，适量料酒，以及1碗开水，把它们搅拌均匀，然后盖上盖子，按下煮饭键就可以了！
大约焖煮了20分钟，鸭肉已经滚了，香味飘满了整个房间。继续让它焖煮20分钟左右，待到酱汁收得差不多的时候，就可以拿根筷子蘸一点酱汁试一下味，如果觉得不够咸，可以稍微加入一点盐调味即可。
这样焖出来的鸭肉，鲜香入味，软糯又有嚼劲，酱汁特别香浓，好吃又下饭，味道可棒啦。
美味的鸭肉可不止一种做法，好吃的它不管是烧、焖、卤，都是一道美味。鸭肉的脂肪不多，味道却非常的好，喜欢吃鸭肉的你，赶紧来试试吧，味道很是不错呢。
准备需要的食材：鸭肉 切块、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。
步骤一：先将买回的新鲜鸭肉，给洗净然后剁块后焯水备用。锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
步骤二：然后倒入鸭块翻炒，调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。（这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止）
步骤三：加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。再大火收汁，撒少许胡椒粉即可。
这样制作的方法就是啤酒鸭的做法，但是味道却非常的好，将啤酒代替了清水，这样很好的去腥，而且还增香，吃着可好吃啦。
