说到鸭肉，很多人说炖着吃，其实有一种鸭汤很好吃，不仅汤好吃，鸭肉也特别好吃，吃得好吃就很好吃，就是水鸭。
今天我准备了半只水鸭来做这一菜一汤特色吃法，做法很简单，家里大人小孩都特别喜欢吃，也特别适合现在这种天气做来吃，如果你也喜欢，那就赶紧试试吧。
具体做法步骤如下：
第一步：可以准备一只或半只水鸭，清洗干净后，砍大块，半只砍三大块差不多了，然后冷水下锅，把鸭块焯一下水，加点姜片和料酒进去。水开后煮个两三分钟就可以了，把鸭块捞出来清洗一下，然后沥干水分备用。
第二步：再准备以下几种食材，20g薏米，30g硬板头，10g芡实，姜几小块，去核红枣五六颗，枸杞适量，1根铁根山药削切块，水鸭半只（前面已提过）
第三步：我们要把薏米炒一下，减少它的寒性，不用下油，小火慢慢炒至微黄就可以了，炒过的薏米才能祛湿。
第四步：除枸杞外，我们把其他材料全部倒入砂锅中，加入适量的清水，水一定要在这一步加足，煲汤的过程中会干掉一些汤水，所以稍微加多一点水。盖上锅盖，调大火烧开，烧开后转中小火煲一个半小时。
第五步：好了，时间到了，我们先把鸭块夹起来放凉砍小块，然后汤中加入枸杞，适量的盐，盖上锅盖，继续煲多10分钟。
第六步：在这10多分钟时间里，我们来准备一点蒜末，薄荷和辣椒圈，稍微剁碎一点都行。
第七步：好了，汤煲得差不多了，可以关火了，把它倒出来了，就可以开喝了，不用再加其他调料，这样煲的汤已经很鲜美了。
第八步：锅中下点油，倒入薄荷蒜末辣椒圈，把它们爆香，爆香后倒入蚝油，少许生抽，把它稍微煮一下。
第九步：不用煮太久，大概一分钟左右，食材香味完全出来后就可以了，把煮好的调料浇到砍好的鸭块中，这样吃着真的特别美味，比炖的鸭肉还好吃。
这一道鸭肉最佳吃法就做好了，一菜一汤，营养美味又祛湿，喜欢的朋友赶紧试试吧，秋天来了，天气开始干燥了，大家要滋润起来了。
此图文原创作者：客家人铁头
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