指南：通过十多次实验，终于知道了用烤箱制作真正好吃的新奥尔良翅膀的方法。
大家好，这里是不胖的食物。
这也许是全网最细致的烤箱做新奥尔良烤翅的步骤说明，别无二家，我用老家两百出头的老烤箱也能烤出不错的烤翅。首先我想说：直接用同一个温度的火烤，是烤不出外焦里嫩的新奥尔良烤翅的，无论是180度还是230度！这是失败了很多次之后得出的教训。
火力不变直接从头烤到尾，鸡翅会比较柴，表皮干而不脆，肉质干柴，只有先大火快烤，再小火慢烘，才能烤出外焦里嫩的烤翅。
先上我的结果，用老家老烤箱烤出来的，表皮金黄，稍微有点焦，而里面的肉还保留了充足的汁水（emmmmmm……拍照时只剩这一个了）
具体步骤：
1、腌。
鸡翅洗净，两边切刀花，这样更入味。
我用的比例是6个鸡翅，放1大汤匙新奥尔良腌料粉、1瓷勺黑胡椒粉、半瓷勺蜂蜜（喜好甜口的可以适量增加）、2瓷勺简盐生抽（用普通生抽味道会有点咸）、1瓷勺料酒，喜欢辣的还可以加半瓷勺辣椒粉。
腌制10小时以上，你会看到汁水比刚开始腌的时候甚至还多了一点点。
2、烤。
【首先】注意容器
不要用盘子烤！
不要用盘子烤！
不要用盘子烤！
重要的事情说3遍。烤的时候，鸡翅里的油会流出来、腌制料汁也会流下来，如果用盘子，或者锡纸垫着烤，容易做成麻辣香锅，而不是烤翅。
一定要把鸡翅放在铁丝网上烤，下面放个盘子接汁水，为了方便清洗，下面的盘子上可以铺层锡纸，这样清洗的时候，把锡纸扔掉，冷水冲一冲就行了。
（看这下面黑糊糊的，都是烤的时候滴下来的水）
【其次】多档火力，调整烤位
首先，用最高火力（一般是230度），在最上层，烤5分钟，鸡翅表层熟了。（下图1的位置）
然后，用刷子刷一层腌料，鸡翅翻面，再刷一遍腌料，保持火力和烤层不动，再烤5分钟，鸡翅表皮颜色更深。（下图1的位置）
最后，将鸡翅挪到烤箱最中间层，180度火烤15分钟，可以看到鸡翅表皮微微变焦，就差不多了。（下图2的位置）
不同烤箱温控不太一样，烤的时候注意盯着点，多摸索几次，就能找到适合你家烤箱的时间设定了。
在家烤奥尔良烤翅，如果烤得多的话，比外面买，大概能便宜3～4块钱一个，烤得少就不见的便宜了（毕竟一对腌料、工具买下来都挺费钱的），所以还是多摸索、常烤常用吧，这样烤出来会越来越好吃，也更划算～
以上流程是我自己摸索出来的，也希望你能摸索出适合自己的烤翅方法～
