旅客想念的故乡食物——土豆粉豆干
远离家乡的旅客们总是被家乡的食物迷住。
我的家乡在潮汕平原的一个山区小县城，那里有一种豆腐，我们称之为薯粉豆干，原材料里有没有豆我不知道，只是长得像豆干，它的主料不知是哪一种薯的薯粉。巴掌大小的扁方块形状，淡黄的颜色，表皮有点韧度，不会像嫩豆腐一抓就烂，闻起来有股淡淡的清香，相当的清爽。
薯粉豆干可以有很多种吃法，唯一最经典也是最受欢迎的吃法就是油炸。
生活在小地方的人们，味蕾的灵敏度相当高，哪一家的薯粉豆干做得最好吃，炸得最好吃，都是经过千万人的味蕾和时间的验证的。
我在离家乡几百公里外的城市工作生活，逢年过节，夫妻俩人带着两个孩子回家乡看望父母，每次回到县城，先把车停在路边，去找炸薯粉豆干吃。
最好吃的这一家，就是在路边支口大油锅，摆几张小矮桌，现叫现炸。炸豆干的大叔一个人，既是老板又是伙计，既是厨师又是洗碗工，照料全场也游刃有余。
炸好的豆干金黄金黄的，大叔把每块豆干，用刀切成四小块，能听到刀切豆干时的脆响，刀口处露出豆干里面雪白的嫩肉，切好的豆干冒着热气端上桌来。
蘸料是极其简单的蒜末加盐水，这是吃炸薯粉豆干的绝配。
用筷子夹一小块，蘸在蒜末盐水里，尽量地蘸到碗底，让豆干的面上可以捞到些蒜末碎，送进嘴里，牙齿轻轻一咬，嗖的一声脆响，接着就能体会到中间比豆腐花还嫩的肉肉。薯粉豆干本身只有很淡的清香，蒜末盐水在这时，发挥了它最强大的提味功能，把豆干外皮的焦香和中间的嫩豆腐的鲜香，提升到最高境界，直接就上脑了，牢牢的在脑中刻下深深的印记。
有一回我和老公孩子，直奔做薯粉豆干
最有名的一个小镇去找薯粉豆干吃。当地的朋友告诉我在哪个地方可以找到。我们找过去，是一位年纪很长的老伯，刚刚出摊。几个竹匾摆满了刚做好的薯粉豆干，一块一块豆干，单独包在纱布里。
我让老伯给我们炸豆干，老伯说：老
了，没精力炸了，要吃只能买回去自己炸。他说：做薯粉豆干太辛苦，现在家里的年轻人都不愿意干这种苦活，都到外面打工去了。
那我只能买些回去自己炸了，看着老伯一块一块的拆解着包裹豆干的纱布，忽然间让我体会到做这一行当的辛苦，之前的工序应该更繁杂，最轻松的包纱布和拆纱布，我只看到了拆纱布的环节，这都已经是相当熬人的活了，更别说其它。
在做薯粉豆干最有名的小镇，最有名的小摊，只剩下一个年高的老伯还在维持着，他会是薯粉豆干最后的手艺人吗？
你们家乡是不是也有让你心心念念的美食？
