4月多吃竹笋。除了粗竹笋和白嫩的竹笋外，春天的银水是野竹笋，野山竹笋很细，肉没有那么厚。因为在自然状态下生长，所以一到春天，去山上的话，即使在野草堆里自己找，也能抽出一堆。当然，我不是直接去山上拔的，而是看到菜场里要卖的东西，站在摊位前，小贩只要在竹笋末端划刀，就可以用一根手指转动竹笋壳，速度非常快。而且竹笋肉是用小铁捆起来的，卖，也许买家没有这么熟练的技术。竹笋去皮太麻烦了，所以都买。(阿尔伯特爱因斯坦，Northern Exposure，MART)过了一会儿，我今天也决定买野山竹笋回家，过了这个季节，想吃就没了。
野山竹笋的食用方法很多，最经典、最常见的是今天这样的红烧油条炖方法，宁波人还把一种柔软的竹笋肉切成丁，和盐肉、豌豆、糯米饭一起煮，这是端午节前后特有的大米。特别香。有一碗糯米饭。不用另外做饭。在散户煮野山竹笋的方法更多，熟后直接用盐腌，多年不坏，用水泡咸味，就可以做竹笋凉拌。或者煮干，冬天浸泡，做竹笋烤肉特别香。
毕竟，这新鲜的竹笋只能在春天吃！
[油炖野山顺]
主要材料：野生竹笋250克
辅料：30克油、20克生抽、5克老抽、5克糖
阶段1、菜地买来的野山顺比较细，但是竹笋壳很难剥，熟练工人当然不一样。竹笋的末端划着刀，用食指绕圈，就可以轻松地转动竹笋壳。所以很少有人买带竹笋壳的野笋。一捆剥了皮的竹笋肉在卖。
阶段2、将野生竹笋洗净后，平放在砧板上，用刀背轻拍根部。
阶段3、用刀稍微制作的段落，千万不要剪短，换竹笋。
阶段4、在热锅中倒入适量的油，放入野山顺中炒，再炒一会儿。
步骤 5
第六阶段6、在饭碗里加水，加一勺糖煮后用中小火煮。
阶段第七阶段，造林时间约为10分钟，煮沸即可。
第八阶段，开大灯，干点汤，就可以上锅了。
小贴士：野山顺和大竹笋不同，有“哈”味，不会煮很久，只要吃味道就很好吃。
