杀鸡可能是小朋友们都喜欢的材料。特别是在重庆人的饮食食谱中，杀鸡占据了重要地位。全国著名的重庆小面的鸡杂面和天下闻名的重庆江湖料理：镇江桂杂；今天厨师分发了关于鸡杂的非常好吃的食物。火辣脆的鸡杂碎，希望大家喜欢！
准备资料：
鸡杂货500克；蒜苔400克；青红辣椒各适量。
材料制备
分配流程：
1、买新鲜的鸡杂物，洗干净。
2、鸡吉他换刀；鸡心变成碎片，鸡粪家用十字火刀切成军靴，鸡心换刀的方法比较简单，直接换成碎片就可以了。
[注：改为军靴有几个优点。一是口味舒适，二是减少烹饪时间，三是把盘子打扮得漂亮。当然，所有这些最终目的都是为了给餐厅卖个好价钱，对家人来说，得到家人的认可。【成语】
3.把修刀的鸡杂放在盘子里，撒一点盐、烧酒，均匀腌制10分钟。
节令
[注：这个阶段的目的主要是清除腥味，给材料打基础的味道。不喜欢用白酒调味。白酒可以代替调料酒。如果用调料酒的话，最好再加姜葱。【成语】
4、准备一点生姜片；敲完大蒜后剁成泡沫，把李刺切成碎片，红辣椒切成碎片。
5、大蒜切成约4厘米的小部分。[注：蒜苔脆软，香味浓郁，这道菜有画龙点亭的作用]
蒜苔
烹饪过程：
1.上锅，加热，下油锅，姜片，大蒜泡沫上香，倒入青红辣椒，稍微炒一下。
2.把腌好的鸡爪倒入锅里，大火迅速炒到破裂为止，用勺子捞出鸡杂。
料理中……。
3.把油留在锅里，蒜苔倒入锅里，大火炒得快。这个过程不需要太长，蒜苔稍微折断就行了。
料理中……。
4.把鸡杂放回锅里，加入盐、调料、鸡肉、糖，加入一点清水，快速炒一下。
5、撒一点生烟，稍微炒一下，好吃就行了。
料理中……。
厨师提示：鸡混入锅里时火力必须猛，油温度必须高，在锅里的时间通常在20秒左右。否则鸡杂碎不会脆的。鸡肉腌制时一般不加生粉。不要问我为什么。因为放进去也没用。
偷吃
热腾腾、脆脆的鸡肉和杂七杂八的烹饪视频发布了，感兴趣的盆友们可以点击厨师的头像，转移厨师的空间，了解更多。
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