咸鸭蛋可以搭配的菜很多，苦瓜豆腐香菇、四季豆、还有叶菜都可以搭配。这里将逐一介绍咸鸭蛋炒法，介绍咸鸭蛋炒熟原理，了解这个原理后，以后做饭时就可以灵活应用了。
咸鸭蛋炒菜方法：
1.将咸鸭蛋切成两半，用勺子轻轻挖出蛋黄和蛋白质。
2、把蛋黄切碎，蛋白质切成丁准备。蛋黄可以放在低温的烤箱里稍微测试一下，然后拿出来用刀背压扁，剁碎。烤蛋黄香味更明显，随后炒的时候不容易结块。
3、热锅，我先处理合伙人要用的食材。比如四季豆先过油，豆腐先炸，苦瓜先热，虾和杏菇等可以先炸。
4.在热锅里放一匙油，锅边冒出白烟，先放下蛋黄，打破香味，蛋黄起泡，起泡，继续用小火搅拌，直到香气出来。然后混合蛋白质均匀炒。
5.放入食材翻炒，将咸蛋泥包裹贴在食材表面，最后根据喜好稍微调味，在锅里撒上切碎的葱即可。咸蛋本身是咸的，所以味道清淡的人也不需要调味。
咸鸭蛋炒技术：先将蛋黄炒至泡沫，然后产卵，再产白色及其他食材。
下次介绍鸭蛋的保存、清洗方法及营养价值。
