“牛头皮，盲目吃”，经常在阳江听到老话吗？没错！意思是做事马马虎虎就不灵活。只有这个，但位于梁东求和区的陈淑全卞牛头皮名声大振，生意兴隆，顾客络绎不绝，获得了“牛皮镇”的称号。牛头皮也成为广东十大传统食物之一。
《牛头皮》最有名的地方当然是梁东求和！聚合全边的牛头皮名声远洋，生意兴隆，各地顾客络绎不绝。聚合田边距离阳江市中心约38公里，约1小时左右。
制作牛头皮的材料主要是牛头皮、盐、醋和辣椒酱。制作牛头皮的第一步是采集牛头皮，去除皮革上的碎屑，用清水冲洗干净，特殊腌制，盐和醋浸泡，可以使牛头皮的韧性变得脆脆。煮的话可以切刀卖。吃的时候切成薄片，蘸辣椒醋吃，味道更好。
一盘牛头有正式的牛头皮、牛耳、牛筋等。牛的耳朵吃起来口感结实脆，但牛的筋很Q，很有弹性。
牛头皮的食疗价值：
1、口感、性平、脾、胃经；
2、牛皮具有脾胃、益气血、强肌骨、小水肿等功效。
3.老人一起吃牛肉和仙人掌，可以抑制抗癌疼痛，提高机体免疫功能。
4.牛皮加上枣敷服，有促进肌肉生长和伤口愈合的功效。
牛头皮的食用禁忌：在牛肉中添加调料时，不能用盐调味。因为盐会使牛肉出水，失去肉汁，肉质变硬。不适合人群：过敏、湿疹、肾炎、痔疮者。
