1、酸萝卜鸭汤
材料：老鸭(半只)、新鲜白萝卜(半根)。
练习：
1、先把老鸭子洗干净，切成小块。白萝卜去皮，准备成块状。大葱切块，生姜切块。
2.在锅里倒入水，加入鸭块，大火煮去血泡后，继续煮5分钟捞出来，然后用清水冲洗鸭表面的泡沫。不要扔掉荷包鸭的水。
3.取锅(或刚才把锅洗干净)，倒入清水，加入鸭块、八角、花椒、大葱和生姜，撒上黄酒。
4.大火沸腾后，倒入切碎的白萝卜片，打开盖子煮5分钟，然后倒入鸭汤的材料包，盖上盖子煮1个半小时。锅出来之前放盐调味就可以了。
2、薏苡冬瓜鸭汤
食材：鸭肉(600克)、冬瓜(200克)、薏米(50克)、瘦肉(100克)、生姜(2片)、枣(6粒)、盐(1勺)
练习：
1.把鸭肉剁碎，漂洗几次，瘦肉也切成小块，红枣去籽
2.除冬瓜和香菜外，将其他原材料放入锅内，注入足够的清水，大火沸腾
3.水开后，把泡沫扔干净，转动小火盖煮一个半小时
放入冬瓜，持续煮30分钟的小火
5.最后加入适量的盐调味即可。根据喜好加入香菜。
3、竹笋尖的海带鸭汤
材料：鸭子、海带、竹笋、生姜(适量)。
练习：
1.鸭肉切得很细，冷水放在锅里，零散的生姜煮一半花椒。
2、海带切、竹笋一起备份。
3.煮的鸭子又脏又脏。请再煮三分钟。洗干净。
4.与海带、竹笋、鸭肉一起，水火沸腾，加热，加入一匙米酒。捞干地。
5.冷水、海带、鸭子、竹笋、香叶、生姜切片，一起放入锅里。用中火煮，出点泡沫。小火放入盐、胡椒粉持续两三个小时。
6、锅里放点香油就行了。吃香菜和大蒜的人可以放一点。
4、酸菜鸭汤
食材：鸭子(1只)、酸菜头(半粒)、大葱(1只)、生姜(1片)、枸杞(适量)。
练习：
1、准备食材，鸭子洗干净，切下碎片。
2、大葱采取葱白，切碎，生姜切干净。
3、锅加热，放入鸭块炒。
4.放入生姜和葱继续炒，一直炒到鸭子出油为止。
5.倒入啤酒，盖上锅盖，焖到大火收果汁为止。
6.煮鸭子的时候准备酸菜，把酸菜放在清水下，洗掉咸菜的味道，晾干，切丝。
7.鸭子在煮果汁之前关灯，捞出有助于清除腥味的大葱和生姜。
8、将鸭子倒入电动紫色锅。加入开水后没有超过食材，大火沸腾了。
9.煮好后倒入酸菜，用文火煮一个小时。
10、锅，加一点枸杞装饰。吃的时候放适量的盐，添加盐之前试试味道。酸菜有咸味，所以放盐的时候要多放一点。
5、茶树蘑菇鸭汤
height="328"/>食材：老鸭、茶树菇、姜片、盐。
做法：
1.干茶树菇先用温水泡大约20分钟，泡软之后彻底地冲洗干净。
2.把鸭子洗净去内脏切块，然后把鸭子放入开水里稍微煮一两分钟。
3.煮好的鸭子取出放入温水里开始煲汤，把姜片和茶树菇也放入。
4.小火大约煲3小时以上，煲好后再加入盐调味即成。
6、滋补老鸭汤
食材：净老土鸭2500克、枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克。
做法：
1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。
2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。
7、白果老鸭汤
食材：鸭块400g，白果10颗，桂圆干5个，老姜5g，盐2茶匙（10g）。
做法：
1、鸭冼净切成块，白果在水中浸泡后去掉外面的薄皮，姜切成大片备用。
2、大火烧热炒锅，炒锅中不用放油，放入鸭块和姜片翻炒，炒至鸭肉的水分收干，闻着没有鸭的腥味，关火盛出。
3、将炒过的鸭块放入炖锅中，倒入水，水没过鸭块，开盖煮，煮沸后将鸭块捞出，将水倒掉。
4、炖锅中再次加入热水，将煮过的鸭肉放入锅中，大火煮开，放入白果、桂圆干，改小火炖约一小时，调入盐，就是一款营养丰富的白果老鸭汤了。
8、笋干芋头老鸭汤
食材：老鸭半只、姜3片、芋头400克、水8碗、笋干50克、陈皮1角。
做法：
1、 洗净宰好的老鸭，切块，汆水捞起。
2、芋头洗净削皮。笋干泡发。
3、陈皮用清水泡软，刮去白瓤。
4、煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
9、莲藕老鸭汤
食材：老鸭半只，莲藕1斤，盐适量。
做法：
1、将老鸭斩件。
2、莲藕切大块。
3、与焯水的老鸭一起入锅，加水烧开后文火煮2小时加盐调味就好了。
10、冬瓜干贝老鸭汤
食材：小冬瓜500克、干贝20粒、老鸭半只、猪里脊150克、陈皮5克、盐1茶匙（5克）、清水2000ml。
做法：
1、将干贝洗净放入温水中浸泡2小时。小冬瓜连皮洗净，切开后去除里面的冬瓜子，将冬瓜切成5cm左右大的厚片。
2、老鸭洗净，去除内脏和鸭头鸭尾，将鸭子切成大块。猪里脊和陈皮也洗净待用。
3、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭块，焯烫3分钟后捞出，用清水冲净鸭块表面的浮沫。焯烫鸭块的水倒掉不用。
4、将锅洗净倒入清水，放入鸭块，冬瓜块，猪里脊，泡涨的干贝，陈皮，大火加热煮开，煮开后如再有浮沫，用勺子撇干净后盖上盖子，用中小火煲2个小时即可。食用前调入盐。
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