夏季水果主力
无声无息地夏天安静地来了。夏天的主旋律=油蝉在烈日下清爽的西瓜。现阶段西瓜类正在上市，又到了啃老、卖黄瓜的季节了！
前几天逛超市买了西瓜，因为只能吃四分之一，所以直接切掉了西瓜展厅。但是现场陈列的1/4个西瓜露出的切面有1厘米左右的变色层。问售货员，她回答说刚才剪了，变色层是因为用刀剪的。因为这个原因被说服了，结果买回家后发现味道不对，怀疑被切掉的第二天切了西瓜。虽然不多，但对这家超市的印象大打折扣。还遇到了下图中的商品情况，西瓜销售确实需要改进。
西瓜是观众多、值得操作的夏季水果产品，消费者的直觉感也很敏感，成熟度不好、新鲜度不好、分割手法不完善等无形中会失去客流和销售。所以新鲜感和销售都要好好琢磨，整理西瓜销售攻略。
西瓜的种类很多，常见的有：
早春红玉：这个西瓜是小水果型的，形状椭圆形，皮薄。但是里面西瓜籽很多，所以很难吃。口感甜，但肉质比较松。
8424:瓜皮厚度中等，甜度适中，多汁，果肉脆脆，有一点皮的酸味。
京信：甜度和特素峰差不多，但西瓜籽多，个子高，肉质软，吃起来有点儿不方便。
甜味：在甜味上的表现可以说是名副其实、甜美、肉质厚实、坚硬。但是西瓜种子很多，很小，对食用有点影响。
长颈鹿：甜瓜粉丝最多的人最常见。果肉比硬核脆，果肉之间分布着很多黄色的筋，影响口感。西瓜种子少是明显的优点。
特萧峰：圆，皮薄。黄色果肉肉质柔软，没有种子。
黑美人：外形椭圆形，表皮颜色深，果肉红，多汁。
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各种西瓜根据品种分为薄皮和厚皮。其中，薄皮又可以分为皮质坚韧和皮脆。根据特点，甜瓜选择必须使用不同的方法。一般来说，您可以使用以下常用方法进行选择：
看样子：甜瓜类型比较均衡的口感好。畸形科的光营养也不能很好地吸收，口感会受到影响。
看颜色：纹理清晰的暴饮暴食感成熟度好，不要让颜色混乱。
听声音：轻轻拍打西瓜，熟瓜就会发出“嘭”“噗”声，生瓜就会发出“当当”声。
看黄瓜的底部：熟瓜，甜瓜的底部很小，黄瓜的屁股向外突出。成熟度不好的黄瓜底部稍大，向内凹陷。
请看瓜皮图案。选择西瓜的时候，要选择果皮明亮、光滑、纹理清晰的。黄瓜靠近地面的面光线不足，有小部分的黄色壳，黄色部分越少越好。
看果蒂：选西瓜的时候，选果蒂是绿色的。这种黄瓜新鲜，营养价值保存得很好。瓜蒂干枯死了的藤蔓，摘得太久了。
用手掂量一下：有空的时候漂浮的感觉是熟瓜。有下沉的感觉的是生瓜。
西瓜性喜欢热，耐不住冷，对低温敏感，容易出现冷害症状，所以不需要保管冷冻库
。一般情况下我们只需要常温避光储存即可。售卖现场的保鲜主要以快速周转为保鲜的要点，西瓜的需求量在夏季非常可观。为了满足消费者的不同需求，常会有西瓜分切包膜操作，注意分切后的西瓜切面的新鲜程度较容易随着时间的流逝而改变。再加上卖场夏季温度较高，打开过久易变质、繁殖病菌，食用了会导致肠道传染病。所以，客流量少的时段控制分切量。如果人员充沛，建议高峰期现场分切，越新鲜越好卖。
西瓜的售卖大家已经轻车熟路，这里重点强调几点：
定位及定价：一般将京欣西瓜定位为平价商品，价格要有明显优势。黑美人、麒麟瓜可作为赚取毛利的部分。分切的西瓜根据市场情况可小幅度加收一点。总的来说，在夏季市场环境激烈的情况下，定价一般保持在5-10个点左右，具体要根据市场情况自行调整。
细节：分切西瓜的很多，配勺子的没有几个，其实这招很受用，消费者会有一种被照顾的感觉，小细节更容易圈粉。
陈列：随意堆放欠缺陈列美感，尽可能的营造整齐、美观的陈列效果，在视觉上给消费者正面的影响。
试吃：换位思考，以消费者的心态去选西瓜一定也是更注重西瓜甜不甜，西瓜甜不甜吃过才知道，虽然每个西瓜的成熟度不同，但是售卖的种类一致，甜度不会相差太多。所以必要的试吃还是可以操作起来的。展示给顾客一种商品经得起检验和考量的自信，同时体验式营销会激发消费者的购买欲望。
切法：不同的西瓜品种皮的薄厚程度不一样，以冰糖麒麟为例，瓜皮较薄，下刀要轻缓，从垂直瓜纹方向，先浅浅地划出一圈痕迹，再一点一点切开，尽量刀的部分少破坏瓜瓤。黑美人这种长形瓜则是顺着瓜头瓜尾方向下刀分切。
所有的商品售卖最后都要落到品质和服务层面，好好操作西瓜在这个季节以及未来的几个月都会有良好的表现哟！
