鲫鱼一年四季都能吃。口感最好吃的话，就不是春天了。所以民间有“春天钓鱼鲫鱼夏天钓鱼鲤鱼”的说法。
春季鲫鱼肉肥而不腻，鲜美籽多，尤其适合炖鲫鱼汤。此时的鲫鱼汤肉质更加鲜嫩、汤汁奶白、浓郁鲜美，营养丰富，是春季尝鲜吃鲫鱼不可错过的好时节。鲫鱼汤的做法有很多种，那么我们如何做出一道味道鲜美的鲫鱼汤呢？今天我们来分享一道黄瓜鲫鱼汤的做法，肉质滑嫩，鱼汤奶白不腥，更鲜美！
主食材：鲫鱼2条 黄瓜1根
配料：葱花、姜丝、蒜末、料酒适量、花椒、八角、盐适量、香菜末、香油适量
步骤：
1、鲫鱼处理干净，去除鱼鳃、鱼鳞和内脏，特别是鱼肚内壁和鱼鳃骨内部粘附着的黑色薄膜一定要清理干净；
2、鲫鱼两侧均匀开划几刀；
3、把处理好的鲫鱼放入盆中，倒入适量料酒、加适量盐、姜丝、花椒和八角，搅拌均匀，腌制15分钟左右；
4、黄瓜削皮后切成拇指大小的块备用，鲫鱼捞出后控干料汁后备用；
5、热锅烧油、油冒烟后入鲫鱼，小火煎至两面发黄；
6、把鱼分到锅底两侧，在鱼中间加入葱花、姜丝，爆出香味；
7、加入适量开水，开小火，水未煮沸前先不要盖盖子，水煮沸后撇去浮沫，再盖上盖子小火煮，至鱼汤呈现奶白色；
8、把切好的黄瓜铺在大碗底部，放入适量香菜末、蒜末，加适量香油；
9、把鲫鱼捞出平放在黄瓜上，把鱼汤浇在鲫鱼上即可。
技巧提醒：
1、保证食材新鲜，鲫鱼一定要选择活的，黄瓜一定要新鲜的；
2、鲫鱼一定要把鱼鳃和黑膜处理干净，这样会减少腥味；
3、腌制后的鲫鱼更加入味，也能去除腥味；
4、黄瓜一定要去皮，这样不仅味道清香，口感也更加滑嫩，有利于黄瓜清香味与鱼汤的鲜味融合；
5、熬鱼汤时先不要盖锅盖，这样炖出的鲫鱼不会有腥味；
6、鲫鱼汤小火炖煮时间可以长一些，这样汤汁更加浓香入味。
一道黄瓜鲫鱼汤做好了，加入黄瓜的鲫鱼汤不仅多了黄瓜的清香气，鱼汤也会更加鲜香，营养也更加丰富，春季尝鲜一定不要错过，喜欢的朋友可以在家试试。如果你有鲫鱼汤更加鲜美的做法，欢迎在评论区留言分享。
