油松克兰
今天的食物——油
去过重庆的朋友们一定对重庆的凉菜印象深刻。制作凉菜的关键之一是红犹大。今天分享一下日常方法，一起看吧。
●●视频●●
点击下方蓝字即可查看视频：
油泼辣子
辣椒粉：小半碗
香菜、洋葱、香葱
八角、香叶、花椒、生姜
配料
盐、菜籽油
- Step 1 -
▲香菜洗净后取一段香菜根，把葱切成段，洋葱切成丝；
- Step 2 -
▲碗中放入花椒粒，八角，香叶，放冷水浸泡5分钟，这样炸的时候不会炸糊；
- Step 3 -
▲奶锅中放入小半锅肉，8成热时放入香菜梗子，葱段，洋葱丝，姜片，小火慢慢炸，炸干水分，大约十分钟后，把食材夹出；
- Step 4 -
▲接着放入刚才泡过水的香料，盖上锅盖以免油溅出，小火炸5分钟，关火捞出香料；
- Step 5 -
▲取一个碗放入小半碗的辣椒面，放入适量熟芝麻，加入1小勺盐，淋入刚才的热油，油要稍微放凉一下，一勺一勺淋入，待油温冷却后就可以装瓶存放了。
- Step 6 -
▲红油做好后可以存放较长的时间，做凉菜的时候再放入生抽、麻油等调料即可，有时间不妨一试哦。
