6月1日是中国矿业大学111周年校庆。这一天，学校将5000余斤"校庆鱼"搬上餐桌，免费请大家吃！这场镜湖鱼宴于6月1日11：00在学校松苑餐厅一楼开宴，开放四个窗口为矿大师生免费提供红烧鱼块、太安鱼和鱼头豆腐汤三种菜式。
现场直击：新鲜美味鱼宴免费吃
肥美丰腴，鲜嫩多汁，刚刚捕捞的大鱼们沾染着镜湖水的天然灵气，将由食堂大厨们精心烹饪。
金灿灿的红烧鱼块，泛着鲜亮的色泽，浓香醇厚的酱汁包裹着绵密的鱼肉，外酥里嫩，令人胃口大开！
香辣的太安鱼与红艳艳的辣椒段相映成趣，带着辣味的金黄酥脆的鱼肉，简直就是人间绝味！
奶白的鱼头豆腐汤，鲜美的高汤包裹着葱段的清香，胡椒与鱼鲜味在味蕾碰撞成鲜味风暴！
除了窗口供应的红烧鱼块和鱼头豆腐汤，本次镜湖鱼宴还开放了展台，放上大厨精心烹饪的十道菜肴。河北狮王鱼、五彩鱼丁、菊花鱼……每一道菜，从选材、初加工、做菜、到食品安全卫生方面都由工作人员严格把控。
本次鱼宴的主厨师傅毕祥露特地准备了"鱼肉狮子头"的新菜式。选用镜湖捞上来的大头鱼，剔骨之后取净肉剁成鱼肉糜，加入调料揉制成鱼丸。把握好火候，细心烹饪两个小时左右，一道鱼肉狮子头便大功告成了。毕大厨笑言，做这样一道狮子头，也希望能讨个好彩头。同时也借此祝愿矿大的莘莘学子能够学有所成。
对于此次鱼宴，他们有话说——
总务部党委书记张惠忠说："这次镜湖鱼宴给我感受最深的是，我们矿大的同学特别有素质有朝气，虽然排的队伍很长，但都非常有秩序"。"我们特意准备了镜湖全鱼宴展台，为学校111周年校庆献礼，同时也展示了师傅们的精湛厨艺！我也祝愿矿大学子能够鱼跃龙门，祝愿矿大越来越好！"
二食堂负责人骆建军说，早上6点开始，食堂就已经为这次鱼宴开始准备。与17年相比，今年镜湖鱼的数量翻了两番，虽然大家起早贪黑准备鱼宴的过程非常辛苦，但看到今天大家吃得非常开心，感觉非常值得。希望矿大能够越来越好，我们也将会为矿大师生提供更优质的服务！
信控学院16-5班的张泽众吃到了第一份红烧鱼块。他激动说，"十点半就赶来排队了，吃到了第一份红烧鱼"，"作为即将毕业的老学长，特别幸运在离校前吃上了镜湖鱼，会永远铭记学校的这份关怀"。
电力学院能动19-3班的卓梦媛，刚刚盛上一碗鲜美的鱼汤。"作为大一的同学，今天校庆吃到镜湖鱼，日后回想起来，一定会是很美好的回忆。"她相信自己一定能在矿大度过美好的大学时光。
化工学院19-3班的岳文慧是本次鱼宴的志愿者之一。她说，"有的志愿者负责在窗口进行引导，告诉大家在哪里可以品尝镜湖鱼；有的志愿者在食堂门口和队列周围维持秩序"，"在校庆日从事志愿活动，觉得特别有意义"。
捕捞实拍：总计捞上5000余斤大鱼
如此美味的"校庆鱼"，背后少不了矿大工作人员的辛勤劳动。这场丰盛的鱼宴，离不开精密细致的统筹和规划，一起去看看全鱼宴的诞生过程吧！
在捕鱼之前，总务部工作人员准备好了船、渔网等工具，制定了周密的工作计划，并在工作过程中严格执行。
5月27日捕捞工作就已经开始筹备，5月30日进行最后的拉网。今年的捕捞过程与2017年的冬捕不同，现在正值夏季，镜湖里的鱼儿们特别"欢实"，活蹦乱跳的鱼给捕捞工作增添了不少难度。
这次捕捞的负责人矿大实业公司副经理庞训安说，镜湖内大多是鲤鱼和鲢鱼，三年前投放的2000尾左右的鱼苗都长成了肥美的大鱼，鲢鱼基本都长在十二三斤以上。
经过专业检测显示，镜湖各项水质情况都符合标准，镜湖养殖的健康大鱼皆可放心享用。这次捕捞行动，也是给疫情期间在校的同学们送来学校的关怀与爱心。
时隔三年，镜湖鱼宴再度上线，丰盛鱼宴背后，离不开工作人员辛勤的付出。水域队队长曹长清说，对镜湖的维护是一天24小时昼夜不停的，无论白天黑夜都有人值班，维护镜湖的环境和水产。
加班处理：昼夜不停赶制美味
新鲜捕捞的鱼运输到后厨后，处理过程为"清洗、去鳞、破肚、切块、腌制、炸制"，为6月1日校庆日当天的鱼宴作好充分的准备。
此次镜湖鱼宴专门成立了以总务部部长和书记为组长的饮食保障工作组，分为运输组、烹饪组、和宣传组，职责分明，分工明确。从前期统筹，到捕鱼、做菜、再到维护排队学生秩序，本次镜湖鱼宴的每一个环节，都凝结了总务部工作人员的辛苦付出。
据总务部饮食中心主任乔艳茹介绍，总务部从5月27日开始，每天都有60余名工作人员在完成了日常工作后，继续投入到镜湖鱼宴的准备工作中来。每位工作人员都昼夜轮班，为了同学们能吃上美味的鱼付出辛勤的劳动。
烹饪秘笈：真香！后厨菜谱大揭秘
有关时间地点和菜肴的选择，工作人员们也有自己的考量。为了尽量保证每一位矿大师生都能吃到镜湖鱼，本次共捕捞5000余斤。夏天食材容易腐败，厨师们便将大鱼剁成鱼块，先腌制再裹淀粉炸至金黄，以便于保存。等到6月1日上午，便将鱼块下锅红烧。
6月1日一早，大厨们就开始烹调各种各样的菜式。精致的摆盘体现出了厨房师傅们内心的巧思与认真的工作态度。
美味的"校庆鱼"，蕴含着学校老师对同学的关怀，承载着工作人员昼夜辛勤的汗水，满怀着对矿大111周年校庆的祝福：如"鱼"得水，"鱼"跃龙门。
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部分素材来源于：中国矿业大学官微