此菜就春天才有，一捆十块钱，贵是贵了点，但能补虚固本，别省哦
春天是万物复苏的季节，在此季节大地将从冬天的苍凉恢复至一片生机勃勃的景象。除了气候开始明显变暖，一些花草树木的“绽放”和小动物的频繁活动都足以让你感知春天的到来。春天最让人感觉舒适的时段，莫过于清明节前后的这一段时间。南方气温大概维持在22度左右不冷不热，此时也是“赏春”“吃春”的最佳时段。除了能外出郊游欣赏春天的美景，还能品尝一些春天特有的美食。
什么食材是特有的了？我想那应该就是它了“香椿芽”香椿实际应该算是树并且不属于蔬菜，但是它的嫩芽却成了春天一种必吃的食材。在早年比较困苦的时候，它其实是穷苦人家的“口粮”但是在今日这个不同的世纪香椿芽俨然成了餐桌上的新宠儿。在今天我买的时候就一小捆就是十块钱，也就够炒这么一盘解解馋。贵是贵了点，但是尝尝鲜还是必要的。因为香椿芽不仅有特殊的香味，还有食疗的作用。或许你不知道，但是香椿芽具有补虚固本、增强免疫力等作用适量食用一些还是非常不错的。
香椿炒鸡蛋
食材：香椿芽1捆、鸡蛋4个、细盐1小匙、白胡椒粉1小撮
具体制作步骤：
1、鸡蛋根据自己的方便选择，最好的搭配还是土鸡蛋。但是土鸡蛋价格相对的贵一些，不过口感会比较好一点。
2、香椿芽正当季，像我这里这个食材是比较少的所以价格的话稍微偏高。正常一捆的价格大概在10块钱，量不是很大不过应季“蔬菜”尝尝也很不错。
3、香椿在采剪的时候，一般都是连底一起掰剪下来所以比较粗糙的底就切除不要了。
4、把香椿芽清洗干净，倒入开水里汆水一会捞出。
5、然后倒入冷水中再清洗一次，清洗后拧干水分然后改刀成小段。
6、把香椿芽段倒入盆中，打入鸡蛋并加入盐和胡椒粉搅打搅散均匀。
7、锅热适量的油倒入混合蛋液，双面煎炒至金黄即可出锅食用。
8、非常香的一道家常小炒，制作虽然简单但是很下饭下粥。香椿芽现在吃正是当季，稍微买点回去做了品尝一下春天的味道吧。
小贴士：
1、香椿芽买的时候要注意分辨，要是感觉比较老了就不要买了。
2、鸡蛋有大有小，根据自己的爱好和口感调整。
3、稍微加入一点胡椒粉味道会更好
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