时间过得真快，五一回了一趟老家，绿油油的麦子已经开始抽穗了，在有一个来月就该收麦子了。“锄禾日当午，汗滴禾下土”。在炎炎的夏日，农民又该迎来新一轮的丰收。
小麦的品种很多，小时候常常听大人谈起，什么烟农1212，烟农999，山农29，山农30，济麦44，济麦22，鲁原502，山农25，老农民们讲的是头头是道，对我这个门外汉听的却是云山雾罩。
他们讲哪个品种最抗旱，哪个不易倒伏，哪个最能增产，农民们在一块就是交流种麦子的经验，谁家的地产粮多，谁就是英雄。
我一个小孩子家什么都不懂，跑到一望无际的麦子地，搓搓这家的麦子，放进嘴里吃几口，然后又跑到那家地里用手搓搓吃几口，依我小孩的经验判断谁家的麦子好坏，有人家的麦芒太长，搓起麦子来扎手，我就不喜欢这家的麦子，判定他家的麦子就是不好。
我对一种“秃子头”的麦子情有独钟，现在还不知道它是哪个品种？它基本上没有什么麦芒，搓起来不扎手，麦仁饱满，汁多吃在嘴里是最香的。
吃麦子的升华版应该是烧麦子，老家叫燎麦子，割一把麦子捆成一小捆，做饭的时候把它放到锅底下，火苗轻轻的一烧，麦子就熟了，然后放进簸箕里用手使劲搓，有时手上都能搓黑，最后用簸箕抖一抖，小麦仁烧的又香又酥，一把把的放进嘴里真的是好吃极了。
小麦终归是要磨成面的，收割完的小麦，经过脱粒机把麦糠去掉，推到磨房里磨成面，北方人对面粉的依赖，如同南方对大米的重视。一顿不吃面食浑身不舒服。
白面做成主食的品种很多，可以用来做花馍馍，花馍馍一般都是在过年或者是孩子满月的时候才可以做，突出它的重要性和隆重性。
好吃不如饺子，饺子喝酒，越喝越有，饺子沾醋，风光无数。饺子就蒜，成功一半。特别讲究的人把一枚硬币包进饺子里，谁吃到的人谁就是最幸运的人。
老家的馒头和大饼，最能抗饿，一包榨菜，一碗开水就能吃饱，朴实无华，5毛钱一个馒头，现在什么都涨钱了，没有比它更实惠了。
拉面，在案板上摔的“吧吧响”，拉长了，撑几下，摔几下。粗的，细的，你想吃什么样的，卖拉面的都会给你做，有汤有面，在放上几块牛肉，撒点芫荽，味道真是不言而喻。
麦子对人类的贡献相当大，解决了大部分人的挨饿情况，过去90年代交皇粮的日子一去不复返了，家中有粮，心里不慌，在所有的农作物里面，农民最稀罕的是麦子，它的价格也是最高的，农民把麦子视作家中的长子，望子成龙对它寄于后望，盼着它成人成材。
