看看这些花朵是不是开得非常标准且完美？
怎样才能种出这样完美的花儿？
但是仔细看，看它们的花茎，
你确定这些是真花吗？
⬆cakeatelieramsterdam
这些其实是翻糖花，它们造型逼真，甚至比真花还漂亮，主要用来装饰翻糖蛋糕。近年来随着经济的飞速增长，人们对生活品质的要求也越来越高，而翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素，常被用于婚礼、节日、纪念日等场合。
⬆cakeatelieramsterdam
翻糖蛋糕源自于英国的艺术蛋糕。20世纪70年代，澳大利亚人发明了糖皮（Sugar Paste），英国人引进后加以发扬光大，但在当时这种蛋糕只是在王室的婚礼上才能见到。后来，英国利用这些材料制作出各种花卉，动物，人物，将精美的手工装饰放在蛋糕上，赋予蛋糕特别的意义和生命。
⬆cakeatelieramsterdam
这些翻糖花是由延展性极佳的翻糖(Fondant)塑造，细节得到精致完美的呈现，甚至美过真花，在造型上的艺术性无可比拟，你想到和想不到的造型都能表现出来。
⬆cakeatelieramsterdam
翻糖蛋糕制作按照不同的用途需要很多材料：
1- 翻糖膏，主要用于翻糖蛋糕包面，延展性好、易定型，擀平后可以覆盖在蛋糕胚上，代替传统的鲜奶油。
2- 蕾丝膏，用于蕾丝造型装饰。
3- 干佩斯（gum paste）,玩偶花卉的造型装饰，也就是这些翻糖花卉的制作材料。
干佩斯还分快干型和慢干型，快干干佩斯能够快速定型提高工作效率，适合经验老道的熟手。慢干干佩斯能够延长操作时间，适合新手或者制作比较精细的翻糖作品。
4- 食用色素，用于给干佩斯等染色。
5- 食用色粉，用于给造型好的作品上色。
6- 白油，用于涂抹在工具和手上防止翻糖黏连。
7- 造型模具以及各种造型工具，用于翻糖花卉、玩偶等的造型制作。
⬆cakeatelieramsterdam
翻糖蛋糕制作注意事项：
1- 干佩斯非常容易变干，因此必须注意随时用保鲜膜然后放进密封袋或者保鲜盒。建议可把干佩斯分成很多份，每份都用保鲜膜包好，一次只取一份来用，就能确保剩下的干佩斯不因反覆打开而变干，这样可以减少不必要的耗损。
2- 翻糖之间的粘合，一种是用刷子蘸取少量清水粘合，一种是用翻糖膏或者干佩斯加水化开，用刷子蘸取少量涂抹需要粘合的地方
3- 翻糖蛋糕一般使用重油蛋糕胚，组织紧密承重好，尤其是多层蛋糕，一般的蛋糕胚是无法承受翻糖的重量的。
4- 翻糖膏对温湿度要求比较高，操作时要进行抽湿控温。建议操作温度为23-25度，湿度为50%-60%。
⬆cakeatelieramsterdam
翻糖的应用除了普通蛋糕，还有翻糖饼干，翻糖纸杯，翻糖棒棒糖等等，任何你想表现的形式都能hold住，造型上更是只要想得到，没有做不到，它是蛋糕中的艺术品。
用来纯做装饰造型也是可以的，不过这样就不会使用真的蛋糕胚，而是使用泡沫等假体蛋糕胚，用玻璃密封罩常温不做任何处理，也可以保存非常久的时间。
⬆cakeatelieramsterdam
感谢阅读
THE END
