《情定大饭店》作为一部以华克山庄酒店为背景的经典爱情韩剧 。这部2001年上映的爱情剧浪漫细节把控到位、令人记忆犹新。
对于正在酒店工作或者酒店管理专业的学生我想应该对于华克酒店的管理模式更加需要深入了解。
剧中无论是管理层还是基层员工都将“客人永远是对的”的经典名言提现的面面俱到，淋漓尽致。一个好的酒店就应该做到服务尽善尽美，要比世界上任何酒店跟加能使顾客满意。
剧情开端主要出现西餐厅、厨房、客房部三个部门。这也是酒店接触客人最多的部门，开片的徐经理在匆忙行进的过程中，脸上的笑容并没有因为着急而忽略。深刻提现了其礼貌敬业，在见到每一个人，无论是酒店顾客还是酒店同事均是点头鞠躬微笑问候，这一问候礼节贯穿始终，这也是我们中华民族的传统礼节，也是我们需要向之学习的地方。话题转向后厨，因为女帮厨的失误导致厨房原材料缺失，总厨作为厨房实际掌控者，遇到这种紧急情况时，表现出了多年的实践经验，理智镇定、从容不迫的控制着局面。
剧中出现的华克山庄的董事长在卫生间门口礼貌地为一位老先生提供服务，并被客人称为“小弟”(服务员)的片段。在服务的细节处理上体现出了董事长作为酒店管理层最高的领导者，还能如此尽心尽力的亲自为顾客服务，并不因为顾客是否贫穷还是富贵而有任何的改变，只要进入酒店就有义务、有责任努力为顾客服务，通过自身的行为最大限度的满足顾客的需求，为顾客提供热情周到，主动服务的服务意识，让人印象深刻。
华克山庄管理制度的严格在管理员工上也有所体现，基层员工作为酒店的基础，各项规章制度必须人人遵守，即使是董事长的儿子也概莫能外。剧中有一员工迟到被罚的片段，经理按照规章制度处罚员工，员工也不会心生愤懑，因为其知道经理一视同仁，并未影响员工对待顾客的态度，还是热情有礼，这种精神也是值得学习的。
规章制度总是有利有弊。剧中有个场景，一名员工不小心摔破杯子，经理却是十分严厉的呵斥他下班后得完二百条毛巾才能回家，而不是关心员工的手有没有受伤。各个部门之间也并没有很好的互帮互助，时不时的都有矛盾出现，互相推托，互不相让。然而工作中都应互相帮助，取长补短，共同配合，如何磨合如何有效合作避免推卸这是每个管理层人员都应该思考的，并且需要尽力做到最好。
在酒店中作为一名服务员有每天都在重复着同样的事，职业表情，职业动作，不断的微笑不断的服务，满足顾客甚至超越顾客的各种需求。也让人明白:做酒店就是做细节，在高度同质化的服务产品下，1%的细节会带来100%的差距，细节决定了一家酒店的成败。
