经常能看到古装宫廷剧里出现花生奶酪、核桃奶酪之类的饮料,看起来柔软光滑,不能流口水。
经过一番了解后,发现那洁白无瑕的花生酪,制作方法也不是很难,便在家复刻了一碗,果然没有让人失望,喝起来细腻有滋味,香醇的花生味中带有一丝淡淡的桂花香,喝上一口便会上瘾,让人回味无穷。小雪过后,天气寒冷干燥,更是喝花生酪的好时候。花生中含有丰富的脂肪酸、维生素A、维生素E、维生素B族以及氨基酸等多种营养物质,常吃可以有效的缓解,使肌肤滋润富有光泽,所以冬季有条件可以多喝“花生酪”,热腾腾的喝一碗,既营养又滋润,全身都很舒服,比喝牛奶喝豆浆都强,女人更要多喝。
【花生酪】
所需食材:花生1小碗,核桃仁4瓣,牛奶1盒,糯米适量,桂花适量。
1、糯米淘洗干净后加入适量的清水,至少要浸泡1个小时左右,浸泡后的糯米打出来的米糊更细腻顺滑。
2、核桃和花生分别清洗干净后,也放入清水中浸泡10分钟左右,这样比较容易去除花生的表皮,核桃同样也将表皮去掉。
3、去皮的花生和核桃仁放入无水无油的锅中,小火慢炒,炒至花生微黄并出香味。
小贴士:花生和核桃炒出香味后,再打成浆后,味道会比直接打浆香很多。
4、料理机中加入炒香的花生、核桃、浸泡好的糯米、1盒牛奶以及适量的清水。
小贴士:这里牛奶和清水合起来的总量与糯米的比例为4:1,牛奶和清水的量并不是固定的,可以根据自己喜爱增减,喜欢稀一些的可以多加一些牛奶或者清水,喜欢口感粘稠一些的就可以少加一些。
5、按米糊键开启料理机,打完后趁热加入适量的冰糖,搅拌至冰糖完全融化,盛入碗中撒上一些桂花、玫瑰花瓣即可。
——老井说——
家里没有料理机或者豆浆机,可以用果汁机或者搅拌机将食材打成生糊,过滤掉残渣后,倒入锅中用小火慢慢煮沸,在煮的过程中要不断的搅拌,可以避免糊锅,还可以使熬出来的花生糊更细腻,不结块。
我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。