我记得2007年《魔剑生死棋》广播开始的时候，当时还很年轻，很迷。我记得剧中林天行有台词，很多年都忘不了，爱上了这道菜，就像爱上了一个人一样。
心里的结解开了，天下都是红烧狮子头
喜欢这一道菜就百吃不厌就像喜欢一个人 ——任千行
我生活在南方的农村里面，那会还没离开家乡，还不知道这世界上竟有这样一道菜，想必味道一定非常好吧。
上高中的那会儿在县城读书，有次跟同学出去饭馆吃饭居然在菜单里看到了红烧狮子头，当时就点了这道菜。那个味道至今无法形容，期待很久终于吃到的味道，像是高中青春追剧的味道。
以至于后来大学毕业之后学做菜第一道学习的就是红烧狮子头。
后来在梁实秋先生的著作里面才知道狮子头是扬州名菜，也有人叫它四喜丸子。梁实秋先生的同学王化成先生是扬州人，幼年就失去父母，由赖姑氏抚养成人，此人擅长烹饪，化成先生从小耳濡目染也善厨艺。狮子头就是他的拿手菜之一，他曾把制作方法告诉梁实秋先生，我也学着里面的菜谱试过，味道确实很好，但是比现在的家常做法更复杂一些，我就不多做介绍了。大家如果有兴趣可以去看梁实秋先生的著作《雅舍谈吃》。
红烧狮子头的家常做法
1、准备好鸡腿菇、猪肉、盐、酱油、生粉、油、蚝油、老抽。
2、猪肉最好选取雪花猪肉，此部位肥瘦适宜、嫩滑爽口，是做肉馅的最佳选择，也可以选择夹心上肉和五花肉，口感也不错。七分瘦三分肥最好（今天买的比较肥了，大家注意选瘦一点的）
3、把猪肉洗干净，充分沥干水分，切成小后块放入绞肉机打成肉馅，不要打太久，有点小颗粒最好，比较有嚼劲，口感比较好，打好后倒在一比较大容器中。
4、把鸡腿菇洗干净沥干水分，先切成薄片，再切成条，最后切成碎粒，切得越碎越好。
5、把鸡腿菇碎粒放入装有肉馅的容器中，放适量盐、酱油、生粉和少许油搅拌均匀，往同一个方向搅拌15分钟左右，直至肉馅呈胶状。
6、拿起一小块混合好的肉馅，重量在5克左右，先搓成圆形，再在双手之间来回摔打几次，使肉丸更加结实。
7、起锅热油，待油八成热时，煤气炉转小火，小心放入肉丸，炸至金黄色即可，炸的时候要经常帮肉丸翻身，使其均匀受热，色泽更加均匀。
8、把锅内多余的油倒出，加入适量温水，差不多到肉丸三分之二即可，中火煮开后转小火煮20分钟。
9、将适量酱油、蚝油、生抽、生粉调成浆水倒入锅中煮开3分钟，不要把汤汁烧干，剩下小半碗时关火出锅，一道红烧狮子头就做好了，香味浓郁、色泽诱人，非常好吃。
10、可以烫点青菜摆在盘底，做红烧狮子头的点缀，这样好看又好吃的红烧狮子头就做好了，大家快去试试吧。
