在《安家》剧中，大学教授、律师陈涛是徐姑姑的老同学加卢哲。
可以这么说，他是徐姑姑身边的“贵人”，每有大事难事，秦涛总是出谋划策，出手相助。他帮徐姑姑寻找老洋房向公馆主人的线索、帮徐姑姑的恋人房似锦老家人打官司……他不求什么回报，却一再要求厨艺不错的徐姑姑请自己吃一顿“佛跳墙”。徐姑姑借口食材很难找，一拖再拖。那么，佛跳墙是怎样一道奢华的菜肴？他不但吊足了秦涛的胃口，也把观众的胃口吊了起来。《安家》大结局中，徐姑姑自主创业的城家公寓开业了，秦涛等贵宾欢聚一堂，大家都在期待徐姑姑拖欠着的那顿“佛跳墙”，一再起哄要吃“佛跳墙”。徐姑姑有些为难，他显然没有准备这道菜。一旁的房似锦却一口应承下来，原来，房似锦早有打算，他把徐姑姑的父亲请来了，当房似锦把徐姑姑带到厨房的时候，徐姑姑看到了父亲高大背影。因为父亲的出轨，母亲跳楼自尽，徐姑姑对父亲积怨已久，已经多年不曾相见了。徐姑姑的父亲是上海餐饮界的大亨，在他时候，父亲带他吃遍了上海的大小餐馆。这样的父亲当然会做“佛跳墙”了，眼下，父亲正在厨房埋头给大家做佛跳墙呢。两人紧紧拥抱在一起，《安家》中的佛跳墙居然还是编剧埋下的一条伏线。
现在说说佛跳墙到底是怎样一道菜品吧。我记得梁实秋先生在《雅舍谈吃》里写过佛跳墙，就把这本书找出来。梁先生开头便写道“《读者文摘》（一九八三年七月中文版）引载可叵的一篇短文《佛跳墙》，据她说佛跳墙‘那东西说来真罪过，全是荤的，又是猪脚，又是鸡，又是海参、蹄筋，炖成一大锅，……这全是广告噱头，说什么这道菜太香了，香得连佛都跳墙去偷吃了。’我相信她的话，是广告噱头，不过佛都跳墙，我也一直的跃跃欲试。”
梁先生还写道，“源自福州的佛跳墙，配料极其珍贵。杨太太许玉燕花了十多天闲工夫才能做成的这道菜，有海参、猪蹄筋、红枣、鱼翅、鱼皮、栗子、香菇、蹄膀筋肉等十种昂贵的配料。先熬鸡汁，再将去肉的鸡汁和这些配料予以慢工出细活的好几遍煮法，前后计时将近两星期……己不再是原有的各种不同味道，而合为一味。香醇甘美，齿颊留香，两三天仍回味无穷。”看来，《安家》编剧没错，的确如徐姑姑所说，佛跳墙的食材难求，而且做这道菜也是需要大把的时间的。
“佛跳墙”原本是清道光年间福州聚春园菜馆出品的。制作工序十分繁琐。其原料有十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起，充分体现每一种食材的口味和特点。然后加入高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时以上，这种味道才能真正达到醇厚的特点。梁实秋先生称它好像就是一锅煮得稀巴烂的高级大杂烩，而佛跳墙原名“福寿全”意思差不多吧。
佛跳墙的盛器也很有讲究，它用的是绍兴酒坛。因为这道菜是将原料放在坛子里，用高汤、料酒来煨煮，煨成开坛，酒香与各种香气混合，香飘四座。
佛跳墙又名福寿全，属闽菜系。制作工序十分繁琐，富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。想了解传统名菜佛跳墙的更多资讯，直接用今日头条app上方的搜索框输入佛跳墙。
