又是一年春来到，除了报春的花花草草外，咬一口春天，可谓是属于老饕们一年的第一次味觉狂欢了。
善于贴合时节遴选食材的，淮扬菜是其中之一。每年春天，讲究的淮扬菜餐厅，便会推出一波新菜单，让嘴刁的客人也能尽快吃上这个季节独有的菜肴。
身在北京，去哪里找寻餐桌上的春天呢？我推荐“淮扬府·游园京梦”。
特色
游园京梦，是淮扬府旗下的副牌餐厅，擅长扬州运河乡土菜，注重选料精良，店里所用食材很多是每日从南方发来的鲜货。不仅有很多时鲜大菜，扬州点心做的也是地道！
环境
大望路店位于SKP6层，空间感很赞，用绿植、假山、盆栽、园林造景区隔出了座位的间距，落座大厅也有私密感。
春季菜单刚刚上线，厚厚的一本，只是翻看一下就犹如春风拂面。
美食攻略
[刀鱼馄饨]
刀鱼、河豚、鲥鱼，是长江三鲜。
刀鱼平时生活在海里，每年2-3月份由海入江,并溯江而上进行生殖洄游。每当春季，刀鱼成群溯江而上，形成鱼汛。
春天，南方人的餐桌上，长江三鲜就成了独特的一景。如名字，刀鱼体型细长，小刺很多，因此吃的时候并不容易。
游园京梦的主厨，便用刀鱼，刮出鱼茸，做成馄饨。
汤底也是尝试了很多次，最后用清鸡汤加一点紫菜和虾子，成就了这碗充满春日气息。
咬一口刀鱼馄饨，鱼肉劲道，满口鲜。
[香干马兰头]
有俗语云：“不吃一口马兰头，你都不懂春的鲜”。
这马兰头一定要在清明前吃，切碎与香干拌匀，用薄如纸的米皮包成福袋，袋口用一点点火腿点缀，是又好看又清爽。
[荠菜团子]
荠菜也是春日鲜之一。你吃过甜甜的汤圆，荠菜做的咸味汤团你未必吃过。
荠菜团子好大一个，内馅儿是新鲜的荠菜、香干、春笋丁和一点点油渣。轻轻咬开水磨粉的外皮，丰满的馅儿肉眼可见。清新的荠菜，丰富的口感，不小心咬到一口春天。
[青团]
游园京梦在3-4月，推出了长江三鲜的大菜，同步的，还有代表春天的青团。
古时候，清明时节，家家户户制作青团，可以祭祀使用，也方便春游时带出去当做小吃。在江南水乡，人们把每年第一次吃青团，叫做“尝春”。
游园京梦家的青团，糯糯的外皮用艾草汁与青麦汁做成，内馅儿一共三款，都是传统口味。
传统的手工细沙青团，是打得细细的红豆馅儿，甜度合适。
最惊艳的是咸蛋黄肉松青团，轻轻咬开，发现馅儿是一整个咸蛋黄。甜咸搭配，味道太美好了。
特色的绍兴梅干菜青团，用梅干菜和一点点入口即化的炖肉丁包成。这款也是咸味的青团，不喜甜食的人，也可以享受春日青团的美味了！
[葱油拌面]
吃了很多团子,碳水爱好者表示，还想吃一口咸咸的面条。首选葱油拌面，摆盘十分好看，用上海当地的醋稍微拌一拌，酸中带甜，甜中有鲜。
Tips
春季江南时鲜，就在3-4月供应；部分食材每天空运，有时候原料短缺可能会吃不到。
尝鲜还需尽早~！
【淮扬府·游园京梦(北京SKP店)】
地址：建国路87号北京SKP6层
营业时间：11:00-21:00
人均消费：100-200元
以上均为个人体验，与商家无利益相关，可以放心食用。
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