让点进来的小伙伴有点失望啦！也许好多人是想看兰州哪家的牛肉面是最正宗的，没想到，小编的答案会不一样！这次想跟大家纠正一种想法而已，外地人可能会比较纠结，老是担心这个味道不是自己吃到的最正宗的。就像小编之前在武汉吃热干面，你会发现那家的热干面的味道都会不一样，那到底正宗的热干面是怎样的！其实吃到的热干面越多，才会知道，都是正宗的，基本形态就是这样吧！
一般我们来说，这个牛肉面正宗，就是在夸这个牛肉面好吃。从这个角度来讲，我觉得每个人的心中都有一家最正宗的牛肉面，或许在外地人看来，牛肉面也就那种味道。但是本地人看来，一百个人心中有一百个正宗的牛肉面.
像机场火车站，以及人流量非常大的繁华街道，这些地方的牛肉面，大多味道一般，只有那种在居民区附近开的长久不衰的牛肉面才是最好的
你们可能觉得兰州人天天吃牛肉面，不会吃腻，兰州人自己也觉得是。实际上我感觉不是这样的，大多数的牛肉面馆，他们都只能开一段时间，大概几年。几年之后，大多都开始衰落，就是因为长时间没有改善口味，被本地人给吃腻了，当新的一家牛肉面开起来的时候，以前的牛肉面馆就彻底结束了
认识一个开牛肉面店的朋友，非常的有经济头脑，他先加盟一家兰州比较公认的好的牛肉面，在开牛肉面店的过程中，用尽心思，把面往好里做，吸引了很多的人，当做到一个区域比较有名气的时候，他把店卖了，这个时候他的店也就是最值钱的时候，他卖了。然后拿着钱去别的地方再开一家牛肉面，如此往复
因为他知道长期不变的一种口味，人总会吃腻。即便是你费尽心思的改变口味人们都会觉得你大不如前，众口难调。当换一个地方，开一家新的牛肉面馆的时候。有新鲜感的人们都会先去尝一尝，只要前期做的不会太差。在人们吃腻之前将店卖掉。他都会赚一大笔钱
我不知道这种商业模式运行的牛肉面店有多少家，但是一般情况下，选择在居民区吃新开的牛肉面，都是很不错的选择。正宗的牛肉面永远存在于每个兰州人的心中。
刚刚来兰州的时间对于楼底下这个回答一直还以为楼底下是一家牛肉面连锁的名字呢，至于以后是不是咋不知道，反正现在没有一家牛肉面叫楼底下。
其实吃牛肉面就像是一种习惯，很多人都是几十年如一日的去一家牛肉面吃，那家店也几十年如一日的在哪存在着。就像那会我在兰州时一样，把票一给，拉面的就知道我吃二细，舀汤的就知道我要蒜苗子多些。如果一家店存在了很久还在开，放心进去吃，基本上都不会失望。
所以兰州没有确切的说谁家面最好吃，最正宗，只要是开的久的都比较好。民间说法白建强的面，吾穆勒的肉。其实牛肉面这东西就是谁家肉卖的多，面就香，因为肉多了汤就香。不过店大也有不好的地方，比如吃一碗面要等很久，到手了发现坐的地方都没有。
最后说一件事，说给没吃过牛肉面的外地游客。机场码头火车站能不吃就不要吃了。太贵是一点，其次就是不好吃。