割 | 烹 | 清 | 水美 味 求 真
日料特有的温度是
刀握手捏间的细腻讲究
一食一饮
凝聚玲珑匠心
35年大连日料老字号
倾力推荐
提起割烹清水，大连80后们一定不会陌生。1985年作为大连第一家日料店，35年的漫长岁月，它与我们这一代人共同成长，以优质的食材、精致的味道，周到的服务征服了更多追求品质日料的老餮。
品质刺身 食材新鲜
刺身是自古以来日本料理的中心所在，它所代表的的是一家店的符号，一项烹饪的技艺，一种极简的坚持，以及对还原食材本真的执着呈现。
日料特别强调还原食材的形态和色彩的赏心悦目，所以对师傅的刀工和食材两方面的要求都极为严格。挪威三文鱼是刺身的常见食材，新鲜肥美的三文鱼有着皎洁剔透的纹理。刀与鱼肉切割时呈特殊夹角，鱼片筋纹短且更易咀嚼，所谓的“绵软细嫩入口即化”便是如此。金枪鱼肉质鲜红口感润软鲜嫩，散发着来自深海的淡淡清香。
优质新鲜的三文鱼、鸦片鱼、章鱼和平贝组成刺身四拼，不同刺身的鲜爽口感在舌尖交织成音，让食客享受着来自深海的自然之味，畅快之余更添味觉的美妙。
山药泥蒸鳗鱼
当甜润绵密的山药泥遇到柔软多汁的鳗鱼，碰撞出一股别样的轻柔和鲜甜之味，将陆地与海洋的清新自然巧妙地融为一体——那是一口入魂，一秒入心的气魄与惊艳。
韩式年糕肥牛锅
乍暖还寒时候，唯有一锅酸香回味最是暖胃暖心。相比日料的精致极简，韩式火锅的热辣不仅丰富了口感，也能在落座时，适时而至的一碗酸香温润中打开味蕾和食欲。
什锦寿司
每一粒米的凝结都带着手心特有的温度和力度，是对食材的敬畏和对食客的真诚。醋饭和鱼生的组合给了厨师更多的创意可能。新鲜的味道，精致的造型，以简单和自然为美味，至臻至简亦是极致。
匠心传承 始终如一
这家拥有35年历史的大连日料老店，始终如一的是匠心和品质的传承。历经岁月的沉淀，将更优秀的一面呈现。
世间之事错综复杂，惟愿食客们在割烹清水的一席天地间感受去繁从简的美食哲学。一食一饮，一心一意，一如既往，美味求真。