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现在我们做菜的锅有很多种，不同的锅有不同的使用方式，而对于炒菜的锅来说，还是有比较多人喜欢用铁锅。
我国使用铁锅的历史是十分悠久的，铁锅加热更快，可以让食物更加受热均匀，炒出来的食材香味会更加浓郁。
而一般我们炒完菜之后，想要再炒下一个菜，都会直接用水冲刷锅，把锅清洗得比较干净之后，才开始烹饪下一个菜肴。
这样可以避免菜串味，也可以避免锅内的残留物加热太长时间，出现致癌物。
可如果是铁锅，那么最好不要立刻用冷水冲洗，这是为什么呢？今天就一起来了解一下吧。
炒完菜不能马上用冷水洗铁锅
为了避免菜肴串味，我们一般炒完一道菜，都会用冷水把锅清洗干净，然后再做下一道菜，但其实如果是使用铁锅，这样的做法是不太好的。
刚刚炒完菜之后，铁锅内的温度是很高的，而即使我们把菜肴都盛了出来，锅内还是会残留有一些油脂。
这些油脂热度很高，如果马上接触到冷水，有时可能会爆起来，伤到我们。
也很容易出现大量的蒸汽，这些蒸汽里会带有比较多的小颗粒，如果我们吸入了，对身体是没有好处的。
所以我们最好等锅稍微降温之后，再清洗铁锅，或是用温水、热水来把锅面清洗干净。
用温水来清洗铁锅，还能融化锅内剩余的油脂，让我们把锅清洗得更为干净，因此更为推荐用温水来清洗铁锅。
铁锅使用注意事项
铁锅如果不好好保养，是比较容易生锈的，因此在使用时，一定要注意下面这些事项，才能够让铁锅使用时间更长。
1、不能煮中药
很多中药中会含有大量的生物碱，它会与铁锅内的铁发生反应，使得中药丧失药性，有时可能还会出现有毒物质，因此千万不要用铁锅来煮中药。
2、不要长时间炖汤
铁锅并不适合用来炖汤，炖汤时，铁锅表面的油层会被破坏，时间一长，铁锅就会生锈，影响铁锅的使用寿命。
3、不要长时间盛菜
炒完菜之后，最好尽快地把菜肴盛起来，不少菜肴烹饪之后是呈酸性的，放在铁锅内，会使得铁锅发生反应，破坏食材的维生素C。
铁锅粘锅怎么办？
如果铁锅用久了之后，觉得特别粘锅，那么我们可以把铁锅清洗干净之后，用小火把铁锅表面的水渍烘烤干。
接着把一块猪肉放入锅内熬出油，然后用工具夹着猪肉，来回反复地涂抹铁锅表面。
等到铁锅表面有比较多的油脂之后，把火关了，等猪油变冷，将猪油清洗干净，这样铁锅就不会那么粘锅了。
想要让铁锅长时间不生锈，那么长时间不用铁锅时，可以在铁锅表面涂上一层植物油。
如果本身比较有空余的时间，也可以每次炒完菜把铁锅清洗干净之后，涂抹上一层猪油，这样可以避免铁锅生锈。
今天圆圆就分享到这里了，大家平时用完铁锅，千万不要马上用冷水洗锅哦。
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