入了夜，才见锦官城烟火繁盛。
上月，《阿里巴巴“夜经济”报告》发布。报告显示，成都“夜间经济”氛围浓厚，多项指标位于全国前列。吃喝玩乐，成都的夜生活足够丰富多彩。其中，已拥有超过2000家酒吧的成都在“喝”上面更不遑多让于任何一线大城市。
蓉城多彩的夜，酒吧文化占了独一份。玉林，作为成都最富烟火气的片区之一，也凝结了成都酒吧行业的缩影。近日，红星新闻记者采访了“音乐房子”酒吧创始人李健、“音乐房子”玉林店店长张惠雅、“泛音”酒吧老板“阿缘”等，以照见夜间经济2.0时代，成都酒吧的生态。
演进轨迹：
圈子从玉林到九眼桥再到339
顾客从“60后”“70后”到“80后”“90后”
早在赵雷那首《成都》传唱大江南北前，玉林就已经是很多成都酒吧、音乐“老炮儿”们齐聚之地。
赵雷 图源 视觉中国
12日晚上11点，记者来到位于成都市玉林南路玉林生活广场三楼的“音乐房子”酒吧，见到了“音乐房子”创始人李健和玉林店店长张惠雅。周一的夜里，酒吧里基本坐满了。伴随驻唱乐队表演的流行、爵士、慢摇音乐，三五成群的客人们觥筹交错、交流热烈。
音乐房子所在地
已经做了5年店长的张惠雅告诉记者，虽然玉林生活广场一带的酒吧已经不像前些年那样火爆，但该酒吧营销状况依然保持着平稳上升。
张惠雅
“酒吧的兴旺常常有个热度圈，2010年前，我们所在的玉林生活广场可以说是全城酒吧最红火的地方，有‘音乐房子’、‘空瓶子’、‘兰桂坊’等知名酒吧。”张惠雅说，2010年后，成都夜生活中心转移到九眼桥，然后又到了少陵路、兰桂坊、339。
历经近17年的经营，“音乐房子”玉林店的顾客已经出现了新老替换，就在几年前“60后”“70后”还是主力客人，其中一些每周甚至会来光顾三四次。
“现在‘80后’‘90后’才是中坚力量了。‘95后’还相对偏少。”张惠雅告诉记者，现在“音乐房子”玉林店在工作日依然可以保持近8成的上座率，周一至周五每天有上百位顾客前来消费，周末可达两三百人，而客人平均消费在100元左右。
“喝”出讲究：
从拼啤酒到品洋酒
顾客专业到“要手凿的冰球而不是普通冰块”
起家于玉林的“音乐房子”不光已在成都兰桂坊、汇锦城开设了分店，还做出了品牌走出成都，在重庆、南充、天津、兰州等城市开店。
“音乐房子”创始人之一 李健
“音乐房子”创始人之一的李健告诉记者，2002年，他与另外几位本地音乐人朋友一起开办起“音乐房子”酒吧。“从一开始，我们就怀着打造成都一流live音乐酒吧的理念在经营。”他说，这里最大的特色是对音乐本身的重视，现在已经成为成都最有影响力的酒吧品牌之一。
也就是说，“音乐房子”一直以来依靠着音乐吸引着顾客。而在十年乃至二十年前，顾客们对酒本身并不是那么讲究的。就此，张惠雅向记者透露了她的观察，随着更新换代，前来喝酒的客人越发讲究，越来越懂酒。
“我们发现，现在的年轻顾客不像过去那样只喝啤酒，拼酒也少了。”张惠雅说，新一代的顾客正从“好酒”发展为“好品酒”，“更多人要喝纯正的洋酒，而不再要调制的，要手凿的冰球，而不是普通的冰块。”她说。
此外，成都泛音酒吧老板“阿缘”算是最早一批在成都“玩”酒吧的行业“老人”。他也告诉记者，成都的客人在“喝”上面讲究起来了。他说：“以前客人来就喝普通的啤酒，然后发展到要喝进口啤酒，现在很多人则要喝单一麦芽威士忌了。”
领域延伸：
分化出慢摇、爵士、蓝调、电音等主题酒吧
更不断聚集和培养优秀音乐人
“阿缘”曾在“音乐房子”等成都最早一批酒吧表演“跑场”。
酒吧鼓手
“我从1996年开始到酒吧‘跑场’。2002-2003年开始参与酒吧经营，到现在快20年了。”“阿缘”告诉记者，上世纪90年代，出于自己的音乐爱好，他常作为乐队主唱混迹于各个酒吧。
从玩音乐的角度出发，“阿缘”认为，以前很多酒吧都不专业，无论是从内饰到音乐内容。而现在的酒吧则越发专业化，音乐口味也更细化，分化出了专门的慢摇、爵士、蓝调、电音等主题酒吧。相应的，顾客也越发地对口和挑剔。
而这也是一些本地老酒吧长盛的“法门”。譬如，在“音乐房子”的吧台旁，记者“逮”着一位外号“耗子”的顾客，据酒保介绍，他已是这里的老主顾了。“耗子”名叫王昊宇，成都本地人，是一名空乘。已经光顾这家店达10年以上。
“耗子”王昊宇（右一）
平日里，他是一名音乐爱好者，喜欢这里的一大原因是这边的音乐人做音乐不随“大流”，不会因为近两年嘻哈、摇滚火，就改变了酒吧音乐的风格。“第一次来时还是一名大学生。”他说，因为工作的缘故，现在自己经常满世界到处“飞”，但一有空就会来听音乐。
据了解，“超女”张靓颖、“快女”江映蓉、“快男”王铮亮、“好声音”王琪玮、张鑫鑫、声音乐团等众多歌手都曾经或仍然是“音乐房子”的签约驻唱歌手。不断地聚集和培养本地优秀音乐人，为这间老酒吧保存了顾客忠诚度和“拉新”能力。
在今年的“知城·新一线动态指标体系”中，成都以2294家酒吧数量超越上海，位居全国首位。去年9月4日，美团点评“呜哈玩乐宝典”首个城市榜单在成都发布，美团点评数据显示，2017年1月至榜单发布，在美团、大众点评app上找酒吧的用户量翻倍增长，其中成都的平均增幅位居全国第一。
在路边酒吧喝酒的年轻人
酒吧为何受欢迎？
王昊宇说，像玉林这一带的老酒吧，对他们这些老玩家来说有种家的感觉。每次有外地的朋友来，都会带他们到酒吧坐坐，“就像成都的名片一样。”
红星新闻记者 曾那迦 摄影记者 吕国应
编辑 刘宇鹏
